tra pensieri e ricette

Carciofi gratinati

2012-02-22T14:42:00.004+01:00

Ricetta semplice e buona per un contorno diverso in una domenica serena e tranquilla con gli amici del cuore!! presa da giallo zafferano e ripetuta più volte.
4 Carciofi

olio extra vergine

3 cucchiai di pan grattato
pecorino grattugiato
pepe
sale
prezzemolo

Preparare un composto di parmigiano, pecorino,sale, pepe, prezzemolo e mettere da parte.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliare la punta e passarli in un mezzo limone, lessarli e tagliarli a fette. Disporre le fettine, sovrapponendole leggermente, su una teglia unta d'olio e cospargere i carciofi con il preparato. Aggiungere un filo d'olio e infornare a 180° x 15-20 minuti fino a formare una crosticina.

Plum cake lime e mandorle

2012-02-03T07:00:00.003+01:00

Da quanto tempo non pasticciavo!!! a tutti voi sarà capitato vero? periodi che non ti staccheresti dalla cucina, giornate a pensare a ricette nuove, a piatti originali,compri riviste, libri del settore e......periodi in cui andresti ogni giorno al ristorante a farti coccolare e servire
Stamattina ho comprato per la prima volta i lime, era da tempo che volevo provarli con qualche ricetta e siccome avevo voglia di dolce ho provato a fare un plum cake con lime e mandorle ;))buonooooooo

200 farina

200 zucchero

120 burro (o 60 di burro e 60 di ricotta)

2 uova

1 cucchiaio di scorza di lime

100 g di mandorle tritate Life
1 bustina di lievito

4 cucchiai di succo di lime

Far ammorbidire il burro fuori dal frigo, imburrare uno stampo da plum cake e infarinate. In una ciotola mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire le uova, una alla volta,sempre mescolando,unire la farina setacciata con il lievito. Versare il succo di lime e aggiungere le mandorle tritate e la scorza di lime grattugiata. Amalgamare e in forno a 170° x 45 min.una volta sfornata ci ho messo sopra scaglie di mandorle ezucchero a velo per decorare

Biscotti S. Valentino

2012-01-19T17:10:00.003+01:00

Pubblico di nuvo questa ricetta per partecipare al bellissimo contest di About Food in collaborazione con Smartbox, ha come tema S Valentino e quindi mi sono venuti in mente questi deliziosi biscotti!

Lo so che siamo un po lontani da S. Valentino ma nel frattempo potreste farli alla fine di una cena romantica, come dolce o per un anniversario o per il compleanno del vostro amore, noo??

L'idea di questi biscotti l'ho presa dal sito di giallo zafferano, sono proprio carini e così ho cercato di riprodurli (ovviamente non fedelmente, non sono cosi brava), però come prima volta non posso lamentarmi!

Come pasta frolla per i biscotti ho usato questa ricetta

Ho steso la frolla e con apposite formine ho tagliato 20 cuori della stessa grandezza, ai primi dieci cuori ho inciso con una formina più piccola un cuore interno per poi eliminarlo, la cornice rimasta l'ho usata per ricoprire poi il cuore intero ( se avete bisogno di spiegazioni chiedete pure). prima di unire i 2 cuori ho spalmato sulla base dei cuori interi la nutella, o la marmellata. Il resto dei cuori interi singoli li ho decorati con glassa rossa e cioccolato. Che dite sono carini??

per la glassa rossa ho usato

zucchero a velo

colorante rosso

acqua calda

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo e baci di About Food e Smartbox

Cannoli salati di sfoglia

2012-01-04T07:00:00.000+01:00

Volevo augurare Buon Anno a chi passa di qui, a chi è in cerca di ricette o chi ricambia una visita, a chi si trova per caso, a chi ci viene apposta, a tutte le amiche virtuali che ho conosciuto e a chi ho incontrato, a chi incontrerò e a chi non vedrò mai.Spero che i vostri buoni e nuovi propositi si realizzino tutti!!!

Cannoncini salati di sfoglia, idea presa da sale e pepe, carinissimi antipasti molto graditi.

Per 4 persone
240 g pasta sfoglia
100 g mollica di pane fresco
150 g asiago
100 g speck
1 uovo 2 tuorli
1 dl latte
1 rametto di timo
prezzemolo
sale

Bagnare la mollica di pane con il latte, strizzarla e tritarla nel mixer con l'uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, asiago, speck, 1 manciata di prezzemolo e le foglioline di timo. Con il composto ottenuto formare delle salsiccette di 3-4 cm di lunghezza.
Tagliare la sfoglia in strisce di circa1,5 cm di larghezza e avvolgerle intorno alle salsiccette sovrapponendo leggermente la pasta in modo da ottenere dei cannoncini.
Adagiarli con carta da forno su una placca e spennellarli con il tuorlo rimasto diluito con un goccio di acqua. Infornare a 200° x circa 20 minuti.

Millefoglie con mascarpone e nutella

2011-12-19T08:30:00.005+01:00

Mi scuso se non sono presente in questo periodo sui vostri blog e qui ma l'umore sta un po giù e non ho tanta voglia di scrivere, pasticciare, inventare, parlare!

Un dolce veloce veloce per augurarvi un dolcissimo Natale!
Gli ingredienti sono:
4 rotoli di Pasta sfoglia (potete comprare quella già pronta o farla in casa e se avete poco tempo potete provare questa "furba" di Stefy)
250 g mascarpone
400 g nutella
zucchero a velo
decorazioni al cioccolato di Store Valtellina

Tagliare nella forma desiderata la pasta sfoglia e copritela di zucchero semolato, infornate (in 2 tempi) i quadrati di sfoglia a 180° fino a doratura. Lasciar raffreddare le sfoglie, poi copritele con la crema ottenuta semplicemente mescolando fino ad amalgamare, i due composti. Terminare con il 3° strato senza crema, il 4° quadrato di sfoglia l'ho usato per coprire i 4 lati del dolce quindi ho sbriciolato semplicemente la sfoglia e l'ho fatta aderire ai lati coperti di nutella. Coprire quindi il terzo strato con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/12/1-anno-di-blog.html#comment-form

Chi lo conosce??

2011-12-04T19:13:00.002+01:00

Oggi niente ricetta, ho una domanda per voi: conoscete questo dolcetto di mandorle? credo sia siciliano, è di mandorle e morbidissimo ma purtroppo non so il suo nome e non conosco la ricetta. Aiutoooooooooooooo

Il mio gateau rivisitato

2011-12-01T07:00:00.001+01:00

Sono vegetariana da tanti anni ormai ma non sono di quelle che mangia tantissime verdure e minestre,mi piacciono molto i contorni e a volte la mia cena è un bis o tris del contorno di turno.Ieri mi erano avanzati dei peperoni in padella e pensa pensa a come poterli usare..faccio il gateau di patate ma al posto del prosciutto ci metto i peperoni! Si si!! detto fatto ; )
A me è piaciuto molto :P

Per il gateau:
600 g di patate
100g di parmigiano
50 g di pecorino
1 uovo
sale
pepe
125 g latte
200 g fior di latte o provola

per i peperoni in padella:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
olio evo
sale
aglio

Fate cuocere le patate, poi schiacciarle con lo schiacciapatate(se non volete scottarvi le dite e non potete aspettare vi consiglio di tagliare a metà le patate e schiacciarle con la buccia). Amalgamare tutti gli ingredienti. In una pirofila imburrate e spolverizzate con del pane grattugiato, uno strato di purea di patate, coprite con delle fette di fior di latte e uno strato di peperoni, coprite con un altro strato di purea, terminare coprendo il tutto con del pane grattugiato. In forno a 180° x 20 minuti circa. Per rendere più croccante la superficie del gateau, aggiungere un po di olio sul pane grattugiato.

Per i peperoni: tagliateli a quadrotti e passateli in una padella dove avrete scaldato dell'olio con uno spicchio d'aglio, a fiamma vivace fino alla cottura (a me piacciono belli abbrustoliti).

I primi roccocò con scaglie di cioccolato

2011-11-24T05:30:00.006+01:00

A casa di Simo ha indetto il candy "Ricordi di natale" io non partecipo a molti contest o candy ma la Simo è la Simo ;) e ho apprezzato moltissimo che i "premi" li abbia fatti con le sue mani e sono veramente molto molto carini!!!

Il momento in cui si ricomponeva il presepe con tutti quei personaggi che stimolavano la mia fantasia, era il mio preferito. Mi indicava dove posizionare il pastore più piccolo(che per una giusta prospettiva doveva andare più su) o dove far riposare Benito che passava il tempo a dormire, e poi i Re Magi che con i loro lunghi mantelli portavano i doni e poi le piccole luci da sistemare in modo che non si vedessero e i fiocchi di neve formati con dei pezzettini di ovatta buttata a caso..Ma era una metafora..anche in quei momenti,spiegandomi e raccontandomi quei personaggi, mi insegnavi la vita..
Chi non ha dei ricordi, belli o brutti, legati al natale. A volte è un ricordo preciso o ne sono tanti e tutti ancora lì nella mente che fanno di te (insieme ad altri ricordi) quello che sei..che ti scaldano o ti stringono il cuore...che speri di rivivere il più possibile o di avere voglia di andare lontano... ma in fondo le tradizioni, il ripetersi degli eventi ti danno sicurezza, ti fanno sentire a "casa".
I miei ricordi sono tanti e belli e sereni..

A te..che amavi i miei roccocò..

Gli ingredienti sono:
(nella ricetta tradizionale le scaglie di cioccolato non ci sono, le ho aggiunte per provare e devo dire che non ci stanno affatto male)

500 gr. farina
350 gr. zucchero
50 gr. miele (questo ingrediente da un pò di morbidezza in più)
300 gr mandorle
6 gr pisto (il pisto è un mix di spezie a base di cannella, chiodi di garofano,
coriandolo,anice stellato e noce moscata)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di ammonio
1 scorza grattugiata di limone
1 scorza grattugiata di arancia
canditi di arancia
150 ml di acqua tiepida (io succo d'arancia)
scaglie di cioccolato (a piacere)
1 tuorlo x spennellare
Tritare grossolanamente le madorle (mettendone alcune da parte)

In un recipiente abbastanza capiente inserire la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti (tranne le mandorle intere) amalgamare.Se vedete che l'impasto è granuloso e non riuscite a formare le ciambelle, aggiungete qualche goccia tiepida di acqua. Aiutandovi con le mani sempre umide formate delle ciabelle, sistematele su una placca con carta forno. Adagiate su ogni roccocò una mandorla intera e schiacciate un pò tutta la superficie del biscotto, spennellare con il tuorlo aiutandovi con un penello, Infornate a 200° x 10 minuto poi abbassate la temperatura a 180° e continuate per altri 10 minuti.

Il tempo di cottura e la temperatura sono importanti perchè influiscono sulla morbidezza o la durezza del roccocò. In realtà questo tipico dolce è duro perchè molti usano "inzupparlo" in un liquore o addirittura nel vino. Quindi se preferite, come me, il roccocò non molto duro, vi consiglio di infornare a 200° x 5 minuti e a 180° x13 minuti circa. Quando andrete a tastare il biscotto nel forno vedrete che è ancora molle ma non preoccupatevi perchè il roccocò si indurirà raffreddandosi

Con questa ricetta partecipo al contest di Zucchero e farina

Sfoglia con patate e confettura extra di cipolle rosse

2011-11-18T07:00:00.003+01:00

Ci sono tornata dopo tanti anni in quel paesino di montagna, il luogo dove è nata la mia mamma, dove ho vissuto momenti della mia infanzia. Ritornarci mi ha portata indietro nel tempo,è stato un po come rivedere delle scene di un vecchio film; sono andata a trovare una vecchia zia che è stata felice di vedermi e l'ho trovata seduta, con le gambe sotto una coperta che copriva anche il suo braciere, proprio come tanto tanto tempo fa. La sensazione è stata strana, malinconica,molti personaggi del film non ci sono più ...il tempo che passa inesorabile, momenti che non torneranno più ma che in qualche modo hanno contribuito al tuo essere. Insieme a queste sensazioni è stato forte, fortissimo il senso di riconoscenza verso i miei genitori per l'infanzia felice che mi hanno regalato, per il senso di equilibrio, di serenità che mi hanno trasmesso. Sono stata proprio fortunata!!

Sfoglia con patate e confettura extra di cipolle rosse

Ingredienti:

1 Rotolo di pasta sfoglia

2 patate grandi

2 cucchiai di confettura di cipolle rosse (io Le tamerici)

sale

1 uovo

100 gr asiago

Tagliare a rondelle le patate e cuocerle in una padella con 3-4 cucchiai di olio extra vergine. Stendere il rotolo di sfoglia in uno stampo da 24 cm, spalmarci alla base, con un cucchiaio, la confettura di cipolle e coprire con le patate, sale, pezzetti di asiago, uovo sbattuto. Infornare x 20 minuti in forno caldo a 180° o fino a doratura.

Quello che vedo.. e ripieno di sfoglia con melanzane

2011-11-14T08:14:00.008+01:00

Questo è quello che vedo oltre il vetro di casa di mia sorella, (abito a pochi metri da lei ma non ho questo bellissimo panorama), questo è quello che mi lascia affascinata ogni volta, quello che mi da la carica per affrontare ogni giorno questa difficile, complicata, ruomorosa meravigliosa città. Avrei abbinato a questo punto la ricetta di una bella pizza napoletana ma..i luoghi comuni non mi piacciono e così vi presento una semplicissima

Pasta sfoglia riempita con melanzane a funghetto
1kl. melanzane
1 barattolo di pomodorini del pendolo di Casa Barone
sale
olio x friggere
200 g provola
Tagliare le melanzane a dadini, friggerle in abbondante olio di arachidi, una volta completate le melanzane fate soffriggere un pezzetto di aglio in 2 cucchiai di olio extra vergine e inserire i pomodorini, sale e fte cuocere giusto pochi minuti, abbassare la fiamma ed aggiungere le melanzane, fate insaporire con una bella manciata di basilico, spegnere.
A questo punto aprire la sfoglia, inserire le melanzane, a provola a pezzetti, parmigiano e chiudere a strudel, infornare a 180° x circa 20-25 minuti.

P:S I pomodorini di Casa Barone sono gustosissimi io qui a Napoli trovo facilmente questi pomodorini freschi e quindi ero un po titubante nell'usare questi conservati ma vi giuro mi sono ricreduta al primo assaggio!!! fantastici proprio come quelli freschi appena presi dal pendolo. Quindi se non siete di queste parti e volete assaggiare questi famosi pomodorini..vi consiglierei di provarli!

Con questa foto partecipo al contest "Oltre il vetro" di http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/2011/10/oltre-il-vetro-il-candy.html

Crostata alle mandorle e pere

2011-11-07T07:00:00.010+01:00

I silenzi a volte valgono più di mille parole, hanno più spessore più signifacato più sfumature. le parole hanno un che di categorico, hanno un significato preciso, puoi cercare i suoi sinonimi , puoi tradurle...i silenzi li senti. E' un po come la differenza tra leggere un libro e vedere un film, per quanto quest'ultimo possa essere bello, per quante sensazioni ti abbiano dato le immagini, non potrà mai essere come leggere e quindi pensare, immaginare, sentire!

Non fateci caso, a volte farnetico ;)

Ricetta presa da il meglio di Sale e Pepe dell'anno scorso, ho solo sostituito le mele con le pere.Gli ingredienti sono:

Per la frolla:
300 gr di farina
125 gr zucchero
150 gr zucchero
1 tuorlo
sale

Per il ripieno
2 pere
2oo ml panna fresca
80 gr mandorle tritate
1 uovo
75 gr zucchero
burro e farina per lo stampo
amarene e sciroppo Fabbri per rendere ancora più gustosa la crostata

Impastare la farina con 125 gr zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale lavorando con la punta delle dita per ottenere un impasto granuloso. Aggiungere il tuorlo,raccogliere l'impasto a palla e metterlo in frigo nella pellicola per alimenti.Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm di diametro. Riprendere la pasta e stenderla allo spessore di mezzo centimetro e foderare lo stampo tenendo i bordi un po alti.Sbucciare le pere a fettine sottili e sistemarla sul fondo dello stampo a raggiera sovrapponendole leggermente. Mescolare la panna con le mandorle tritate, lo zucchero e l'uovo in modo da ottenere una crema, versarla sulle pere, coprendole totalmente. Infornare in forno caldo a 180° x circa 45 minuti. Aggiungete dello zucchero a velo e su ogni fettina un pò di sciroppo di amarene :P

Piatto Green Gate

Tovaglia CreativiTavola

Muffin salati con ricotta e prosciutto

2011-10-31T13:48:00.003+01:00

Ingredienti:

250 gr farina
1 cucchiaino di sale
50 gr burro fuso
2 uova
1/2 bicchiere di latte
250 gr ricotta
200 prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di parmigiano
1 bustina di lievito per torte salate

In una ciotola grande setacciare la farina e aggiungerci il cucchiaino di sale, il parmigiano, il lievito e mescolare. In un altro recipiente unire il burro fuso, le uova, la ricotta, il latte. Sbattere leggermente con una frusta e versare il composto liquido nella ciotola della farina, mescolare cercando di non formare grumi, amalgamare e alla fine aggiungere il prosciutto a dadini.
Versare il composto nei pirottini imburrati ed infornare a 180° x 20-25 minuti

Dolce francese..in questo caso Flognarde di pere

2011-10-24T14:05:00.015+02:00

Tazza Green Gate e Hampstead Tea

E' un periodo in cui non ho molta fame, ho solo voglia di qualcosa di dolce. Ovviamente non do ascolto a questo desiderio perenne che da un pò mi perseguita ma ogni tanto..soprattutto quando navigo tra alcuni blog..come quello della mia dolcissima amica Francy...mi cade l'occhio su un signor dolce di origine francese, alto, morbido, arricchito da frutta di stagione...come si fa a resistere..

Come ha scritto Francy il nome di questo dolce è Clafoutis e si prepara con le ciliegie ma prende il nome di Flognarde quando si cambia il tipo di frutta all'interno, ecco quindi il Flognarde di pere!
Ho apportato solo la modifica del tipo di frutta che ho bagnato con del limoncello.

Gli ingredienti sono:

4 pere
3 uova
200 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Tagliare le pere a pezzetti, metterle in un recipiente coperti con del limoncello.
In una ciotola lavorare la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, le uova e d il burro sciolto, una volta amalgamati aggungere i pezzetti di pera (senza limoncello), versare in uno stampo da 24 e infornare in forno caldo a 180à x 40 minuti (prova stecchino).
A questo punto di dovrebbe decorare il dolce spennellando con gelatina di albicocche tutta la superficie e disporre, la stessa frutta che avete usato per il dolce, sulla sulla torta. Io ho preferito solo un po di zucchero a velo.

Magari accompagnato da un bel Green Tea della Hampstead Tea

Con questa ricetta partecipo al contest di http://www.semplicementepeperosa.com/2011/10/contest-la-torta-dautunno.html#more

in collaborazione con http://www.mamashabby.com/

Biscotti ovis? non so ma ci sono tuorli sodi

2011-10-20T08:00:00.007+02:00

A me non va proprio giu di buttare il cibo, io proprio non riesco e ogni volta che ne sono costretta mi sento in colpa, è più forte di me! Ogni settimana mi avanzano 10 tuorli (mio marito mangia solo albumi) e ogni volta penso e ripenso e cerco e navigo e....insomma li devo usare. Ho letto da qualche parte che possono anche essere congelati ma non ci ho ancora provato, anzi se qualcuno lo ha fatto mi faccia sapere.
Questi biscotti sono nati per questo e ovviamente sono buonissimi, fragranti e perfetti per essere farciti ma anche no ; )
La ricetta classica degli ovis prevede la fecola di patate tra gli ingredienti ma questa versione è davvero buona!

Gli ingredienti sono:
farina 00 200 gr
mandorle in polvere: 50 gr
burro: 150 gr
zucchero di canna: 100 gr (io BronsSugar Swaziland zucchero di canna con fragranza di vaniglia)
miele 50 gr
uova: 4 tuorli sodi
scorza di limone grattugiato
zucchero a velo x decorare
marmellata (io Wilkin & Sons Tawny orange D&C)
Innanzitutto far bollire le uova e una volta fredde sgusciarle e prelevare i tuorli (io avevo gia i tuorli e li ho immenrsi in un pentolino in acqua bollente).
Lavorare la farina, le mandorle, lo zucchero di canna passato nel mixer, il miele, il burro, i tuorli, scorza di limone. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, farlo riposare in frigo avvolto in pellicola. Dopo un paio d'ore riprendete l'impasto e dategli la forma che volete. Infornate x 15 minuti a 180°. potrebbero sembrarvi ancora troppo morbidi quando li prelevate dal forno quindi aspettate che si raffreddino per spostarli.
Con la fantasia potrete dare diverse forme o farcirli come più vi piacciono tanto sono sempre buoni :P

Io ad alcuni ho dato la forma delle stelle praticando alla metà di esse delle incisioni nel mezzo con stelle ancora più piccole e una volta cotte le ho riempite con la marmellata

Questi invece li ho immersi nel cioccolato al latte fatto sciogliere a bagno maria e ci ho aggiunto la granella di nocciole

A questi ho dato la forma quadrata, al centro ci ho aggiunto una castagna lessata e chiusa araviolo

Con questa ricetta partecipo al contesto di http://teebriciole.blogspot.com/2011/09/il-mio-primo-dolcissimo-contest.html

Pizza di friarielli

2011-10-17T07:00:00.001+02:00

E' un abbinamento che amo molto, una bella pasta di pizza morbida e tiepida che avvolge dei friarielli prima scottati e poi fatti insaporire in padella con olio, aglio e peperoncino. Meravigliosa!!
Per la pasta:

600 gr farina 0 per pizza Rosignoli Molini
10 gr sale
20 gr olio evo
10 gr zucchero
330 gr acqua tiepida

Per i friarielli:
5 fasci di friarielli
olio
sale
peperoncino

Preparare l'impasto
In un recipiente inserire la farina e al centro acqua, lievito e zucchero, lavorare un pochino la pasta e aggiungerci l'olio ed il sale, impastare fino a formare un impasto morbido, coprire con un telo e lasciar lievitare 1 ora.
Nel frattempo preparare i friarielli.
Pulirli dai gambi e lavarli più volte,fateli poi sbollentare in una capiente pentola con poca acqua per circa 6-7 minuti. Fateli poi scolare bene in un colapasta, con un coltello tagliarli a pezzi più piccoli e farli insaporire in una padella con 1/2 bicchierino di olio evo e un piccolo peperoncino, sale e coprire per 10 minuti a fuoco lento.
Prendete l'impasto e con l'aiuto di un po di farina, con le mani formate un rettangolo, copritelo con i friarielli e arrotolate la pasta. Imburrate una ciambella e inserite l'impasto arrotolato cercando di unire le estremità. Fate lievitare di nuovo 1 ora e poi infornate in forno caldo a 180° x circa 60 minuti nella parte bassa del forno.

Dolcetti di pasta sfoglia..ma quella furba

2011-10-13T07:00:00.007+02:00

Vassoio Dinamic

Quando ho letto la ricetta da Stefania non ci potevo credere, non mi sembrava vero poter fare una sfoglia velocemente senza tutte quele pieghe e tutti quei passaggi in frigo ma mi sono cimentata subito perchè la bella Araba fa sempre ricette particolari ma abbastanza semplici anche per chi in cucina non è il massimo e sono tutte una garanzia! Mentre preparavo gli ingredienti ho pensato di farci una leggere modifica per rendere la sfoglia al cioccolato e ci sono riuscita!!!!! Ho sostituito semplicemente la philadelphia classica con la nuova versione Milk! Si perchè questa sfoglia si fa con la Philadelphia ; )) Buonaaaaaaaaaa

Gli ingredienti sono:

220 g di Philadelphia ( io 180 di Philadelphia Milk e 40 di quella classica)
220 g di burro
260 g di farina
2 cucchiai di zucchero o 1 cucchiaino raso di sale se la sfoglia verrà usata per una ricetta salata
un tuorlo con un po di zucchero, per spennellare (per la versione salata solo uovo)

Nutella
panna Hulalà
granelle di nocciole Life

Tagliare il burro freddo a pezzettini e lavorarlo con la philadelphia in modo sommario e con la punta delle dite, Stefania raccomanda di non sciogliere del tutto i pezzetti di burro che dovrannno essere visibili. Mischiare la farina con lo zucchero, aggiungerla al burro e alla philadelphia e lavorare pochissimo con le dita senza impastare,dovete solo mischiare gli ingredienti tra loro, vedrete ancora dei pezzetti di burro ma saranno proprio questi che si trasformeranno in sfoglia quindi è importante questo passaggio. Formare una palla e metterla in frigo nella pellicola per almeno 2 ore (io l'ho lasciata di più perchè ho infornato al mio rientro).
Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm e a questo punto dategli la forma che desiderate. Araba ha fatto dei meravigliosi piccoli cornetti, io li ho tagliati con il tagliapasta a forma di disco, li ho adagiati sulla placca con carta da forno e li ho spolverizzati con zucchero semolato. Rimettere in frigo per almeno 30 minuti per farli indurire.Poi in forno a 170° per circa 40 min. Una volta cotti ho riempito un disco di sfoglia con panna e nutella (precedentemente mischiate e messe in frigo) e ci ho adagiato l'altro disco, intorno ci ho messo granelle di nocciole.

Grazie Stefania per questa meravigliosa ricetta ;))

Con questa ricetta partecipo al contest di http://www.nellacucinadiely.it/2011/10/e-tu-di-che-peccato-sei.html
Peccati ne ho molti ma...in questo caso è l'accidia!! Dolcetti meravigliosi che in genere si ottengono con una lunga lavorazione per arrivare ad ottenere una pasta sfoglia e invece....ottenuta in pochissimi minuti semza il minimo sforzo...che vuoi di più :)))

E al contest di Gianni http://cocogianni.blogspot.com/2011/10/compleanno-e-contest.html

Tagliatelle con crema di zucchine

2011-10-10T07:00:00.001+02:00

“Ma se è tutto qui il male! Nelle parole! Abbiamo tutti dentro un mondo di cose; ciascuno un suo mondo di cose! E come possiamo intenderci, signore, se nelle parole ch’io dico metto il senso e il valore delle cose come sono dentro di me; mentre chi le ascolta, inevitabilmente le assume col senso e col valore che hanno per sé, del mondo com’egli l’ha dentro? Crediamo d’intenderci, non c’intendiamo mai”.

Mi colpì subito questa frase nel banco di scuola, nonostante forse la maturità e la conoscenza dell'animo umano non fossero ancora pienamente sviluppati, mi colpì e mi fece riflettere tanto...poi il tempo ha dato un senso sempre più profondo e vero a questa frase. Voi non trovate?

L'idea era di fare una semplice pasta e zucchine poi all'ultimo momento ho deciso che avrei tentato un piatto diverso, quindi ho frullato le zucchine, ci ho aggiunto 2 cucchiai di panna e una bella manciata di parmigiano.
Non saprei dirvi le dosi giuste perché come vi ho detto era nato per un uso diverso, ho solo tagliato delle zucchine a piccoli pezzetti e li ho fatti soffriggere con la cipolla tagliata finemente in un poco di olio evo. Poi ci ho aggiunto un pochino di acqua, sale e ho fatto cuocere le zucchine. Ho frullato il tutto e una volta raffreddato ci ho aggiunto la panna. Una volta cotta la pasta ho fatto saltare in padella il tutto con una bella manciata di parmigiano

Ingredienti:
tagliatelle
zucchine
cipolla
sale
acqua
panna
parmigiano

Treccia bianca svizzera

2011-10-03T07:00:00.004+02:00

Ma quando si diventa grandi? c'è più o meno un'età in cui lo diventiamo? ce ne accorgiamo man mano? o all'improvviso ci guardiamo allo specchio e lo scopriamo? e non parlo certo per invecchiamento cutaneo. Forse quando iniziano le responsabilità? quando usciamo dalla casa dei nostri genitori per andare a vivere da soli o sposarci? quando mettiamo al mondo dei figli? forse quando dobbiamo lavorare per mantenerci ? o quando smettiamo di sognare? certo ognuno ha la sua storia, la sua situazione familiare, i suoi problemi ma, al di là di questo, c'è un momento preciso in cui capiamo che siamo diventati adulti?
Per me è come se avessi portato fin'ora degli occhiali, lenti speciali che mi facevano vedere il mondo come una bella ed infinita favola,un mondo dove c'erano anche cose cattive ma alle quali ero immune per una sorta di fatalismo infantile. Con quelle lenti apprezzavo anche le piccole cose consapevole della ricchezza e della fortuna che avevo.
Un avvenimento, un giorno preciso e ti si rompono gli occhiali.....ecco il momento in cui si diventa adulti

Treccia svizzera dell'amica Laura!

Laura vive in svizzera (beata lei) e condivise questa ricetta con alcune amanti di cucina in un forum dove ci incontravamo per scambiarci ricette:

500 gr farina o

20 gr lievito

2,5 dl latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

80 gr burro

Zucchero bruno di canna alla fragranza di vaniglia BronSugar

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il cucchiaino di zucchero. Aggiungere la farina setacciata lentamente e l'uovo leggermente sbattuto, poi il burro ammorbidito e infine il sale. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto morbido. Far lievitare l'impasto copertoalmeno 1 ora in un luogo tiepido. Tagliare a metà l'impasto formando 2 rotoli lunghi circa 60 cm. e avvitare i due rotoli come una corda. Disporre la treccia su una teglia imburrata o su carta da forno (io l'ho messa in uno stampo da plum cake) e far lievitare almeno altri 30 minuti. Spennellare la treccia con un tuorlo mesolato con del latte o panna e infornare in forno gia caldo a 200° x 35 minuti. (io ho spellato con latte e uovo e ci ho sggiunto dello zuchero di canna alla vaniglia.

La treccia è morbidissima e si mantiene bene almeno 2 giorni (pechè poi è finita e non so dirvi per quanto ancora). Non è dolce ma neutra quindi va bene sia per colazione accompagnata da marmellata o nutella o come spuntino o come pane con affettatti o quello che vi pare ; )

Graffe

2011-09-27T07:00:00.002+02:00

Ho un rapporto intenso e speciale con i miei nipoti, li amo più di ogni altra cosa, la loro esistenza riempie la mia in modo totale e assoluto. Forse è intenso per la mia presenza giornaliera fin dalla nascita, forse perché il rapporto speciale con mia sorella me li fa sentire anche un po miei, forse perché semplicemente...sono loro..

E un po come succede per i figli, un loro successo, un loro dolore, una loro delusione,un loro progetto è anche mio. Come il giorno della laurea di Marco, la sua decisione di andare a vivere in un'altra città, i suoi progetti meravigliosi che anche se lo portano lontano mi riempiono il cuore..ora arriva la laurea della "piccolina" ; )) proprio ieri parlavo con delle amiche e raccontai che il giorno del mio matrimonio mi tirava il vestito e diceva" ma ti devi sposare per forza?? ufff" Amore di zia !! era preoccupata che il matrimonio mi allontanasse da lei ; )

E quando parla dei suoi progetti vicini o lontani e mi include naturalmente come se fossi parte della sua vita...beh io la adoro!!

E quando ti chiedono specificamente un dolce...puoi mai esimerti?????

Ecco le graffe più buone che abbia mai mangiato, e di chi è la ricetta se non del grande Sal De Riso????

500 gr farina 00 Rosignoli Molini

500 gr purea di patate

1 buccia di limone grattugiata

1 buccia di arancia grattugiata

1 lievito di birra

2 uova intere

80 gr zucchero

100 gr burro morbido

1 pizzico di sale

1 b. vanillina

Versare a fontana la farina, al centro inserire il purea di patate, il lievito sciolto in un po di latte e tutti gli altri ingredienti. Impastare fino ad amalgamare il tutto. Far lievitare 1 ora poi formare le ciambelle (io ho steso l'impasto e poi con la formetta dei biscotti gli ho dato la forma, se non avete la formina basta prelevare un pezzetto alla volta e formare un cilindro che andrete a chiudere ad anello). Far lievitare ancora 1 ora e poi friggere in un pentolino alto con abbondante olio di arachidi. Passarle su carta assorbente e poi nello zucchero semolato. Restano morbide fino alla sera e vi assicuro che sono squisite!!!

Frollini ai fiori di ciliegio e mirtilli

2011-09-20T07:00:00.001+02:00

Questi fiori di ciliegio e mirtilli mi hanno conquistata,quando li usi per delle ricette da forno ad un certo punto si sprigiona un profumo meraviglioso. Così ho pensato di fare dei biscotti con la pasta frolla di Montersino e li ho aggiunti nell'impasto. Fragranti e buoni

Pasta frolla di Montersino (anche il metodo di lavorazione è suo, preso passo passo dal suo libro)

500 gr farina (io Rosignoli Molini)
300 gr burro
200 gr zucchero a velo
80 gr tuorli
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
buccia di limone

2 cucchiai di fiori di mirtillo e ciliegia Coccole

Disporre la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. lavorare gli ingredienti con le mani e quando l'impasto si sarà compattato aggiungere 2 cucchiai di fiori secchi, formare un panetto e avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigo almeno 30 minuti.
A questo punto dare ai biscotti la forma desiderata e porli sulla placca con carta da forno a 180° per circa 20 minuti. Sentirete che profumino!!!

Vi scrivo qui sotto alcuni consigli del maestro Montersino presi dal libro "Peccati di gola"

* Un baccello di vaniglia è di qualità se è morbido e si riesce a piegare bene
* Nella preparazione della frolla potete variare la grammatura del burro e dello
zucchero in funzione della consistenza desiderata. Aumentando la dose di zucchero,
la frolla sarà più croccante; una maggiore quantità di burro renderà invece la
frolla più friabile.
* Per far riposare la pasta frolla più velocemente, invece di lasciarla in forma di
panetto possiamo schiacciarla su un foglio di carta da forno e chiuderla a pacchet
to prima di riporla in frigo.

Torta al tartufo ma di cioccolato al latte

2011-09-15T07:00:00.003+02:00

Lo so che il dolce al tartufo fa pensare subito al cioccolato fondente, so di aver modificato (anche solo per il tipo di cioccolato) una dei più goduriosi dolci del Nanni ma...a casa mia non piace a nessuno il fondente e così dovendo pensare ad una torta buona, fresca e libidinosa...non mi restava che sostituire il fondente con cioccolato al latte.
Dall'aspetto non sembra proprio un dolce al tartufo perchè per esigenze..di scena..mi serviva un travestimento lilla e così l'ho coperto con della panna (Hulalà) macchiata con poche gocce di colorante ed ecco la torta per la mia nipotina.

Per la ricetta vi riporto al blog del maestro Nanni che in fatto di cioccolato...basta andare nel suo blog per capire. E' un dolce semplice da fare ma nello stesso tempo è di una bontà morbidosa che non si può descrivere ; )) e poi non ho dovuto accendere il forno!!! insomma con queste temperature non è mica poco!!

Piattini Green Gate

Ovviamente non potevo non provare la versione originale del maestro e quindi..ecco la fetta del tartufo al cioccolato fondente.
P.S non saprei proprio dirvi quale sia la versione più buona...secondo me il Nanni ha ragione ; )

Guest post da Laura Ricevere con stile: crostata con fiori di mirtilli e ciliegio!

2011-09-09T09:00:00.000+02:00

Il mio è un blog di cucina (almeno sembra hihiih) e in genere seguo con piacere e ricambio visite con altri foodblogger, un po per curiosare, un po per imparare. Ci sono però dei blog che non parlano di cibo, sono nati con altri interessi e che hanno catturato la mia attenzione per la loro bellezza, i loro argomenti, le loro foto, le loro parole. Il blog di Laura "ricevere con stile"è uno di questi! Bello bello bello! Ecco perché quando mi ha invitata ne suo blog sono stata felicissima. Sono entrata nel panico perché non sapevo davvero cosa scrivere o che ricetta fare per lei ma poi ho scritto solo quello che penso quando entro li e la leggo ; ) Grazie Laura per aver pensato a me ; )))

Per la ricetta..andiamo da lei

Isola d'Elba! Ma che bella !!!

2011-08-29T21:51:00.010+02:00

Appena tornata : (( e con una grande voglia di ripartire!!!

Spirali di sfoglia

2011-08-02T07:28:00.006+02:00

Sono ancora qui, non sono ancora partita e non vi so dire ancora se e quando di preciso visto che devo ancora prenotare...si quest'anno sono molto molto in ritardo!!
penso che andrò sull''isola d'Elba ma domani lo saprò con sicurezza.Sarà che amo la Toscana in modo smisurato,sarà che quando vado li mi sento finalmente a casa...ma non vedo l'ora di vedere quell'isola!!!
Non vi so dire se questa è l'ultima ricetta prima de partire ma tanto anche voi siete in giro vero??

Versione salata

Amici a cena? volete preparare un aperitivo con degli stuzzichini veloci e buoni?
2 Rotoli di pasta sfoglia
1 scatola di tonno o salmone da 160 gr Mareblu
100 gr ricotta

Stendete un primo rotolo di sfoglia, spennellarlo con un tuorlo e stenderci la ricotta e la scatola di tonno, adagiare l'altra sfoglia e premere per far aderire.Tagliare prima a metà il disco di sfoglia e poi a striscioline che andrete ad arrotolare a spirale, adagiarli su carta forno e infornare a 180° fino a doratura.

Versione dolce
Stendere un primo rotolo di di sfoglia, spalmarci la marmellata di albicocche di Casa Barone e ricoprire con l'altro disco di sfoglia, tagliare a striscioline che andrete ad arrolotolare a spirale, spellellare con latte e infornare a 180° fino a doratura

Arancini di zucca

2011-07-25T05:41:00.006+02:00

Arancini nati per caso, per prova, per riciclo. Cerco di non buttare mai il cibo, è una cosa che non riesco proprio a fare, saranno stati gli insegnamenti dei miei genitori, dei racconti di mio padre riguardanti la sua infanzia vissuta in periodo di guerra, sarà la consapevolezza di vivere in una società consumista e sprecona che stride con quelle immagini di popoli sfortunati...ma la coscienza non mi permette di sprecare.
Risotto con la zucca non mangiato per un ritardo mostruoso di mio marito che di ritorno dal lavoro rimane bloccato nel traffico sulla salerno-reggio calabria.
Che peccato!!! questo risotto era delizioso!! Vabbè vorra dire che provo a fare gli arancini !!??? BO!!?? vediamo che ne esce...
E invece sono buoni buoni!
Ci ho messo dentro pezzetti di taleggio, pepe, passati nell'uovo e nel pangrattato. Li potete cuocere in forno o friggere in padella!

Spicchio di crostata

2011-07-20T14:55:00.006+02:00

Adoro il limone sia per l'aroma, l'odore, il sapore aspro, il colore e la sua forma. Amo gli agrumi in genere e d'estate sento proprio la necessità di mangiarli!
Ho visto questa crostata sul libro di dolci"La grande pasticceria" n 1 Torte e crostate, era all'arancia e l'idea della forma dell'agrume mi è piaciuta subito, me ne sono ricordata e ho provato a farla, devo lavorare sull'estetica ma credo che ci somigli un pochino...o no?!

Gli ingredienti sono:
x la Pasta:
200 g farina oo Molino Chiavazza
100 g zucchero
100 g burro
1 limone non trattato
sale
burro e farina per lo stampo

Per farcire
marmellata di limoni

Lavorare l'impasto e metterlo in frigo per circa 30 minuti. Tirare la pasta con il mattarello e trasferirla in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di circa 22 cm. facendola aderire con cura, tagliando la pasta in eccesso.
Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Formate un cilindretto di circa 22 cm e posizionatelo al centro dello stampo. Ricoprire il fondo della pasta con la marmellata. Impastare i ritagli della pasta frolla e ricavarne dei cilindri più piccoli che disporrete sulla marmellata formando tanti spicchi.
Cuocere in forno caldo a 180° x 30 minuti, sfornatela e quando è ancora calda tagliatela in 2 metà giusto al centro del cilindro.

Con questa ricetta partecipo al contest di
http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/07/il-terzo-contest-mani-in-pasta-crostate.html

E alla raccolta di http://www.mytasteforfood.com/2011/06/la-mia-prima-raccolta-colazione-si.html

Per non dimenticare

2011-07-19T09:47:00.004+02:00

Paolo Borsellino ucciso il 19 luglio 1992

"Chi ha paura muore ogni giorno, chi non ha paura muore una volta sola"

Limone ripieno al tonno

2011-07-08T06:28:00.013+02:00

E' una di quelle ricette che faccio spesso quando ho ospiti e quando ho deciso per un menù a base di pesce, potrebbe essere un antipasto o un secondo accompagnato da una ricca insalata.. ricetta vista tempo fa su giallo zafferano, ho solo modificato un pochino gli ingredienti questa volta e potete farlo anche voi in base alle cose che avete in frigo.

Gli ingredienti sono:
Dosi per 1 persona
1 limone
1 scatoletta di tonno da 80 gr (io Mareblu)
1 cucchiaio di maionese (io philadelphia x renderlo più light)
2 olive verdi denocciolate a pezzettini
2 olive nere denocciolate a pezzettini
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di succo di limone
pepe
1 uovo sodo

Rassodare l'uovo, tagliare la base del limone in modo da tenerlo dritto ma facendo attenzione a non bucarlo, tagliare la parte superiore del limone in modo da creare un cappello. Svuotare il limone con l'aiuto di un apposito attrezzo (io ho usato un semplice cucchiaino)e conservare il succo del limone. In una piccola ciotola ponete il tonno e tutti gli altri ingredienti (mettendo da parte solo un pò di tuorlo sodo), mescolare e riempire il limone con questa crema ottenuta. Con la metà del tuorlo sodo che avrete sbriciolato, guarnire il limone.

Con questa ricetta partecipo al contest di About food "L'estate in un boccone" in collaborazione con Cassandra

Volevo ringraziare le dolcissime Giulia e Dadà per il carinissimo pensiero che hanno avuto per me!! grazie care ;))

Gnocchi al ragù di genovese....la mia!

2011-07-04T07:00:00.013+02:00

Ricetta cucinata con pentole BergHoff

La conoscerete tutti la genovese, è un piatto tipico della tradizione napoletana(anche se io da bambina ero convinta che fosse un piatto genovese ihhhii).
E' un ragù perchè la caretteristica principale è la lunga, lenta cottura dove la carne rappresenta l'ingrediente principale.
Ma la mia ricetta ha dei piccoli accorgimenti che la rendono, per me, ancora più deliziosa. Ovviamente è un mio modestissimo parere e, si sa che, ognuno modifica le ricette anche in base a dei gusti personali.
Al posto del pezzo di carne di manzo ( che si usa perchè è adatto a lunghe cotture) io uso un bel pezzo di gambetto di prosciutto che il mio salumiere mi mette da parte; un'altra caratteristica del ragù di genovese classico è che è "bianco", senza cioè la presenza di "colori" dati da sughi vari. Io invece ci aggiungo 4-5 pomodorini freschi!
Questa volta invece di presentarli con la solita pasta, ho voluto provarli con gli gnocchi e così ho fatto degli gnocchi ma senza patate e ...che dirvi...abbinamento delizioso!!
Ma passiamo alla ricetta:
X Il ragù alla genovese x 2 persone

Un pezso di gambetto di prosciutto
4 cipolle rosse
olio extra vergine
sale
prezzemolo
1/2 barattolo di pomodorini del piennolo Casa Barone
Tagliuzzate le cipolle rendendole sottilissime, fate soffriggere il gambetto di prosciutto con le cipolle tagliuzzate nell'olio extra vergine. Quando le cipolle si saranno appassite abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere diverso tempo (circa 1-2 ore). Ovviamente il tempo di cottura sale se la quantità di cipolle è maggiore. Mi raccomando perchè la cottura è il segreto principale per un buon ragù e anche per far si che le cipolle diventino più leggere anche nella digestione.
Poco prima di spegnere aggiungete 1 barattolo di pomodorini del piennolo, sale e far ammorbidire i pomodori, schiacciarli con la forchetta e spegnere aggiungendo il prezzemolo tritato.
nel frattempo potete preparare gli gnocchi senza patate
Gli ingredienti x 2 persone sono:
200 gr. acqua
200 gr farina (io farina per pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli)
sale qb
Mettete in un pentolino i 200 gr di acqua e il sale, una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere la farina e mescolare (un pò come per la pasta schoux), spegnere e versare tutto sul piano di lavoro e continuare a mano. Formare dei cilindri e tagliare a pezzetti per formare gli gnocchi.

Al momento di preparare, portare ad ebollizione una pentola capiente e salare. Versare gli gnocchi e aspettare che salgano a galla, prelevarli con la schiumarola e adagiarli in una padella dove avrete versato un mestolo di ragù. Fate saltare in padella aggiungendo altro ragù e parmigiano. Impiattate e pensatemi quando li gusterete ; ))

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma
http://dolciagogo.blogspot.com/2011/06/il-mio-nuovo-contest-la-perla-della.html

Tarallini ai ceci

2011-07-01T07:11:00.007+02:00

E' da tempo che volevo provare a fare dei tarallini, un pò perchè mi piace stuzzicare, un pò perchè volevo preparare un piccolo aperitivo per il pranzo di domenica...penso penso e decido che voglio provare ad usare la farina di ceci invece della classica farina 00.
A mio marito sono piaciuti ma forse lui non fa testo...mangia di tutto ihihihi
Più che gusto direi che hanno un retrogusto di ceci.
Gli ingredienti sono:
150 gr acqua
1/4 di lievito
150 gr olio extra vergine
500 gr fi farina (io farina di ceci Molino Chiavazza)
rosmarino

Riscaldare un pochino l'acqua e scioglere il lievito, aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Stendere l'impasto,formare dei cilindri e poi dei tarallini. Colarli in acqua bollente e appena salgono a galla alzarli con la schiumarola e farli asciugare su di un canovaccio pulito. Infornarli poi a 180° x 20 minuti.

Crepes al formaggio milk

2011-06-29T15:19:00.004+02:00

Questa volta non è colpa mia!!! è la mia nipotina che ha scoperto questo tipo di philadelphia milk e ora mi ha anche passato la sua ricetta!! Ma si può?? come posso non adorarla???? sarà una futura blogger? coverà forse dentro di se il desiderio di applicarsi nell' Art of food photografhy ? fatto sta che ogni volta che si cimenta in un dolce mi batte sempre anche nella presentazione , (non che ci voglia molto ihihihi)!!
Ha fatto delle crepes e ha pensato di farci degli strati alternati con questo meraviglioso formaggio milk (giuro che non mi pagano e non ho collaborazioni con loro..magari!!!)
Che dirvi...immaginate il gusto di queste dolci crepes ancora tiepide che fanno sciogliere questo formaggio milk!
Gli ingredienti per le crepes sono:
Dosi a persona:
2 uova
2 cucchiai di farina (io Molino Chiavazza 00)
2 cucchiai di latte
pizzico di zucchero
philadelphia milk

Una volta amalgamato l'impasto, far riscaldare una padella per crepes con una noce di burro, una volta sciolto introdurre un mestolo di impasto e far aderire per tutta la superficie della padella, dopo 1 minuto girare con una paletta dall'altra parte e togliere appena si è cotta. Impiattare formando degli strati di crepes e stendendo su ognuna un pò di formaggio. Spolverizzare con zucchero a velo

Tortino di philadelphia milk

2011-06-25T14:18:00.004+02:00

Piattino, tazza, tovaglia e brocca di GreenGate

Non so se avete gia avuto modo di vedere nei banchi frigo dei supermercati questo nuovo tipo di philadelphia milk, è al cioccolato e appena l'ho visto ho pensato subito ad un dolce alla philadelphia. Mi sono ricordata che la bravissima Debby di dolci e pasticci aveva fatto appunto un dolce con questo formaggio e ho pensato di provare a farlo con questa versione milk. Con la ricetta che elenco ho fatto 6 tortini in uno stampo da muffin e un dolce più grande in uno stampo da 24 Buonissimi, morbidissimi tutto issimi!!! ;))))

250 gr philadelphia milk
250 gr burro
350 gr zucchero
400 gr farina (io farina per dolci Molini Rosignoli )
1 bustina di lievito
4 uova

scaglie di cioccolato (io cioccolato artigianale Mirco della Vecchia)

Lavorare l'impasto con le fruste elettriche, riempire gli stampi imburrati e infarinati e infornare a 180° x circa 40 minuti

Napoli...quella che non vi raccontano

2011-06-23T14:18:00.004+02:00

Ero indecisa sul pubblicare questo post, questo è un blog di cucina e deve parlare di ricette ma io proprio non ce la faccio a non far nulla, a tacere, ad ascoltare commenti di persone che non sono di questa città (Napoli) e parlare a sproposito di cose che non conoscono e che gli vengono raccontate in modo sbagliato da programmi e telegiornali mirati!
La mia è una città difficile e sono la prima a sostenerlo, è una di quelle città che ami e odi, dalla quale vorresti scappare via ma che ti manca da morire quando la lasci.
Ha mille problemi e difficoltà, e se cresci qui ti si sviluppa inconsciamente uno spirito di sopravvivenza che a volte ti fa perdere di vista che si può vivere anche in modo diverso. Quando attraverso viaggi, persone, libri..te ne accorgi, allora cominci a detestare le persone della tua stessa città, quelle che rovinano la tua terra, che sporcano e infangano questo meraviglioso luogo, che ti fanno venir voglia di abbandonare tutto e trasferirti. Quando cresci però e prendi distanza dalle cose..cominci a capire che non è tutto vero, che si c'è camorra, c'è ignoranza, c'è inciviltà ma...la magggior parte delle persone sono diverse, sono colte, preparate, civili, generose, perbene, ospitali. La maggior parte delle persone sono come tutti gli altri italiani solo che quel primo gruppo fa più rumore, fa più notizia, fa più comodo. Questa città martoriata e violentata da anni e anni di malgoverno (e non parlo di destra o sinistra) fa comoda lasciarla così. Qui la camorra si fa sentire e non solo nelle grandi cose, non puoi pensare di non essere toccata dalla camorra perchè essa trapela e tocca e sporca ogni piccola cosa, fa in modo che questa città rimanga tale e non cresca, non si europeizzi, non migliori. Questa città "DEVE" rimanere così perchè è più facile dominarla, condizionarla, tenerla in ostaggio. Quando si viene qui come turisti o come studenti e si conosce un pochino questo luogo, molti dicono "ma non è come la fanno vedere in tv! ma perchè ne parlano sempre male? anche da noi succedono certe cose ma non se ne parla!!
Ebbene si questa città deve continuare ad avere questa nomea, deve continuare a credere e far credere di non essere all'altezza delle altre.
Sulla spazzatura ce ne sono di cose da raccontare...ci vorrebbero giorni e lunghi post per spiegarvi ciò che c'è dietro ma vi fanno credere che...semplicemente la gente non fa la raccolta differenziata! E' comodo così!
Mi scuso se vi ho annoiato con questo post ma se siete interessati a questo argomento o perché napoletani o perché innamorati di questa città..leggete quest'articolo chiaro e fedele sulla realtà rifiuti.

L'EMERGENZA RIFIUTI IN MENO DI 2.000 PAROLE
Massimo Ammendola

Il concetto di emergenza si riferisce a qualcosa di temporalmente ridotto.
Un'emergenza può nascere da un fenomeno naturale, come un terremoto, che può durare pochi secondi, eppure avere conseguenze devastanti.
L'emergenza rifiuti della Campania dura invece da 16 anni, e non è un fenomeno naturale, ma assolutamente antropico, provocato da esseri umani. Naomi Klein lo citerebbe come un caso lampante di Shock Economy, ovvero di creazione (e prolungamento) di un'emergenza al fine di ricavarne profitti.
Tutto inizia nel 1994, quando viene nominato per la prima volta un Commissario del Governo, con poteri straordinari, al fine di risolvere le problematiche legate allo smaltimento dei rifiuti urbani. Il problema principale, e mai risolto, era l'infiltrazione dei clan camorristici nella gestione delle discariche e nella raccolta e nel trasporto dei rifiuti.
Da allora, in 17 anni, non è stato fatto nulla per risolvere il problema rifiuti, sono state solo tamponate le prevedibili emergenze. E i rifiuti non dovrebbero essere un problema, ma una risorsa: se differenziati e riciclati, infatti, potrebbero diventare di nuovo materia utilizzabile dalle industrie. Recuperando correttamente carta, vetro, plastica, alluminio e umido (gli scarti di cibo, che possono essere trasformati in concime), si riesce a riciclare quasi l'80-90% dei rifiuti. Un esempio? San Francisco. Con la riduzione a monte dei rifiuti, eliminando l’usa e getta e gli imballaggi inutili e vietando, man mano, l’utilizzo da parte delle industrie, dei materiali non riciclabili, attraverso una riprogettazione industriale di scarti e imballaggi: così puntano, entro il 2020, all’obiettivo Rifiuti Zero (Zero Waste). Inoltre esistono tecnologie che permettono di recuperare anche la frazione residua, quel 20% che non è riciclabile, trasformandolo in una sabbia sintetica, come succede nell'impianto di Vedelago (1) o nell'impianto Revet di Pontedera, che utilizzano queste sabbie plastiche per produrre mattoni, oggetti da giardino, componenti per motorini, mp3, e a breve anche articoli casalinghi. I Rifiuti Zero sono possibili, anche in Italia.
Cosa è accaduto invece in Campania?
Un piano criminale è stato costruito per prolungare l'emergenza, dato che emergenza significa denaro, tanto denaro.
Una multinazionale italiana, Impregilo, vince, nel 2000, la gara d'appalto per gestire i rifiuti campani, perché offre un prezzo per lo smaltimento dei rifiuti decisamente basso e tempi più rapidi per la consegna, mentre la qualità del progetto presentato è decisamente scadente rispetto a quello presentato dall'altra concorrente (voto: 4/10). Il progetto prevede la costruzione di due inceneritori, 7 impianti per la trasformazione dei rifiuti in ecoballe (combustibile degli inceneritori), nonché varie discariche per tamponare l'emergenza. Altro che Zero Waste!
Il rifiuto è un bene, è una merce, ed ha quindi un valore economico, è denaro. Brucereste mai denaro? In un’epoca in cui la quantità di materie prime che prendiamo alla Terra aumenta perennemente, possiamo permetterci di bruciare o buttare via tonnellate e tonnellate di plastica o di carta?
Inoltre gli inceneritori sono altamente inquinanti: «Gli inceneritori uccidono», così come sostiene Paul Connet, professore emerito di chimica alla St Lawrence University di Canton, New York; «Negli Stati Uniti, dal 1985 al 1995, è stata bloccata la costruzione di circa 300 inceneritori». Connet li ha definiti «un vero crimine ambientale»: immettono nell'atmosfera e nella catena alimentare grandi quantità di inquinanti tossici (diossine, PCB, furani, metalli pesanti, nanoparticelle di particolato fine ed ultrafine). E producono 1/3 di ceneri tossiche, che vanno smaltite in discariche speciali. Centinaia di studi a livello internazionale hanno accertato i danni: uno dei più famosi e tremendi è stato redatto su 5000 bambini che abitano nei pressi dell'inceneritore di Osaka, in Giappone, con danni registrati che vanno dalle difficoltà di concentrazione ai tumori e alle malformazioni.
E allora perché si è puntato su un progetto del genere? Perché in Italia bruciare i rifiuti conviene. Le industrie che li costruiscono sono potenti, e vengono appoggiate dalla politica. Da molti anni, infatti, ricevono sussidi statali, un 7% preso dalle nostre bollette Enel, che dovrebbe essere destinato allo sviluppo delle energie rinnovabili, per bruciare i rifiuti, attività che non è per niente “rinnovabile”. Inoltre, guadagnano altri soldi vendendo l'energia prodotta bruciando i rifiuti: un'attività davvero lucrativa.
Così la raccolta differenziata dei rifiuti, destinati al riciclo, viene boicottata da anni. Perché più rifiuti finiscono nell'inceneritore, e più soldi si fanno, perché più energia si vende. E sono le industrie e le banche italiane che lo hanno deciso: queste ultime, tramite l'Abi, Associazione Bancaria Italiana, inviarono una lettera al Commissariato in cui affermavano che avrebbero garantito i prestiti alla Impregilo, se avessero avuto come garanzia le ecoballe, i rifiuti da bruciare. I rifiuti così diventarono davvero denaro.
Il piano è semplice: riciclare pochi rifiuti, bruciarne il più possibile.
(torna su)

Ma la situazione in Campania, è molto più complicata, proprio perché i progetti della multinazionale Impregilo, come detto in precedenza, sono molto scadenti. L'inceneritore viene quindi attivato, non completamente e con grosse difficoltà, solo nel 2010, e viene continuamente bloccato per gravi problemi tecnici. I 7 impianti previsti per trattare i rifiuti e trasformarli in ecoballe, combustibile per l'inceneritore, non hanno mai funzionato come dovevano: i rifiuti non vengono trattati e quindi inertizzati, resi non pericolosi, ma solo tritati e imballati. E non essendoci un inceneritore dove bruciarli per 10 anni, con gravissime conseguenze ambientali, vengono sistemati sul territorio campano, in quelle che sono diventate vere e proprie discariche: parliamo di più di 8 ML di tonnellate di ecoballe di rifiuti inquinanti che marciscono sul territorio.
Anche le discariche fatte in questi anni sono state costruite in maniera pessima: delle semplici buche, isolate malamente, che lasciano scivolare nel terreno e quindi nelle falde acquifere il liquido tossico che i rifiuti producono, il percolato.
Ed anche sulle discariche i clan hanno lucrato con la collusione del Commissariato di Governo, attraverso le compravendite dei terreni dove sono poi sorte le discariche: pochi giorni prima della scelta ufficiale di un sito, i clan acquistavano a poco prezzo i terreni, che venivano poi venduti allo Stato a prezzi molto maggiori.
Questa l'intricata vicenda che ha portato a 17 anni di emergenza, a milioni di euro spesi e alla devastazione ambientale, ha prodotto diverse inchieste giudiziarie che stanno coinvolgendo la Impregilo, i clan camorristici e i politici campani.
Un altro motivo per cui l'emergenza perdura, infine, è sicuramente la questione rifiuti tossici, che interessa le mafie e le industrie del Nord Italia: una situazione di emergenza, in cui c'è confusione e mancanza di controllo, conviene a tutti. E qual è una delle attività che si inserisce perfettamente in questo contesto? Lo sversamento dei rifiuti industriali, i rifiuti tossici, che le aziende del Nord Italia producono, ma non vogliono smaltire legalmente (costa parecchio, ed esistono impianti pronti a trattare non più del 60% dei rifiuti industriali, un 40% resterebbe comunque non trattabile): li affidano ai clan, che li sversano ovunque, li bruciano e li buttano nelle campagne, nelle cave, nei corsi d'acqua, specie al Sud Italia, specie tra le provincie di Napoli e Caserta.
E questi rifiuti tossici, sono stati spesso nascosti anche nelle discariche di rifiuti urbani. Le due emergenze, quella dei rifiuti urbani e quella dei rifiuti industriali-tossici, si mischiano, fino a confondersi.
E tutto ciò continua senza problemi, ogni giorno, ogni notte. Si distrugge un territorio, senza che nessuno dei responsabili paghi. Il riciclo dei rifiuti viene boicottato. Discariche e rifiuti tossici inquinano irrimediabilmente la terra, l'acqua e il cibo. E ogni anno, anno e mezzo, l'emergenza torna, distribuendo denaro a imprenditori, politici e clan.
Una prova del disastro? Ce la offrono gli Usa: il ritiro delle truppe americane dalla provincia di Caserta, al confine con la provincia di Napoli, per i pessimi risultati delle analisi ambientali, che hanno evidenziato la presenza di elevate percentuali di sostanze chimiche solventi nelle acque dei rubinetti domestici. L’ammiraglio Mark Fitzgerald, due anni fa, raccomandò al comando della Us Navy di non bere acqua del rubinetto...
E va sottolineato che la Campania era una regione a vocazione agricola, anche se ormai ha l'inquinamento di una regione industriale, ma senza aver avuto industrie, tranne pochi casi isolati.
Diossina nel sangue, arsenico nell'acqua. E poi cadmio, mercurio, piombo. Con i picchi nei comuni più vicini alle discariche e agli inceneritori. È quello che afferma un rapporto rimasto nascosto per mesi nei cassetti della Regione Campania, il Sebiorec, uno dei più imponenti studi epidemiologici con biomarcatori mai fatti in Italia. Sono stati trovati anche i pericolosi Pcb, policlorobifenili.
E si parla espressamente anche di quella diossina chiamata “tipo Seveso”, la più pericolosa, e la si associa al consumo di mozzarella e verdure. Aggiungendo che nel quartiere di Pianura c'è più diossina che nel resto della regione.
La preoccupazione è alta per tutte le patologie indicate dagli scienziati: allergie, malattie respiratorie, danni agli organi. Quello che li spaventa maggiormente è l'aria, ma il timore è che l'intera catena alimentare sia compromessa.
Nel frattempo, siamo all'ennesima emergenza creata ad arte. Il presidente di Asia, l’Ing. Claudio Cicatiello, addirittura afferma che la mancata raccolta dei rifiuti di aprile non ha motivo, apparentemente: «L’emergenza di questi giorni non ha ragione d’esistere perché nelle altre province ci sta ampio spazio per smaltire tutti i rifiuti che oggi stanno a terra nella provincia di Napoli. Anche perché bisogna considerare una cosa: Napoli è messa male, ma tutta la provincia è in condizioni ben peggiori del capoluogo». Che sia un modo per esasperare i cittadini, al fine di aprire nuove discariche sui nostri già martoriati suoli? Il tutto sotto le imminenti elezioni amministrative, nello scaricabarile generale.
E quest'ennesima emergenza porta alla creazione di nuove soluzioni per succhiare soldi allo Stato: una delle ultime in voga è la spedizione dei rifiuti, semplicemente tritati, nelle altre regioni. Un'inchiesta dell'Espresso testimonia come siano state mandate circa 30.000 tonnellate di munnezza, ovvero i rifiuti prodotti a Napoli in un mese, in Sicilia, pagando oltre 6 milioni di euro, in una discarica privata. Con un semplice accordo tra privati, evitando il necessario accordo tra le regioni quando si devono trasportare rifiuti indifferenziati, considerando invece i rifiuti tritati (ma non biostabilizzati) come rifiuti speciali. Nella totale mancanza di trasparenza: alcuni dei rifiuti campani entrati in Sicilia hanno fatto perdere le loro tracce! Si aprono così nuove inchieste della magistratura. E l'emergenza continua.

MAGGIO 2011

Spiedini di pesce

2011-06-22T12:12:00.006+02:00

Piatto Easy life

Piatto facile, veloce, leggero!! e che volete di più!! a si....e buono naturalmente.
Ho comprato del pesce spada fresco(ma va bene anche quello congelato)e un calamaro. Li ho puliti, tagliati a pezzetti e infilzati negli spiedini. Poco prima avevo preparato un trito con pane raffermo, prezzemolo fresco, sale, olio, aglio (messi nel robot e ridotti in polvere). Ho impanato gli spiedini in questo trito e poi ci ho aggiunto dell'olio extra vergine e lasciati marinare qualche ora. Ho infornato gli spiedini a 180° x circa 15-20 minuti con tutto il condimento.
Potete servirli con una spruzzatina di limone!

Pasta fredda con crema di carciofi e ricotta

2011-06-20T07:43:00.008+02:00

Il sabato e la domenica qui a casa ci concediamo finalmente un piatto di pasta, si perchè tutta la settimana,come vi ho detto in post precedenti, mangiamo riso pesato per smaltire qualche chiletto. Il pane invece resta una prelibatezza solo della domenica :((( Ma si sa..è dura la vita : ))
Piatto semplice, veloce e fresco:

Fusilli
ricotta fresca
crema di carciofi (io Crema di carciofi Agromonte)
3-4 pomodorini (io pomodoro ciliegino semisecco Agromonte)
pepe

Far cuocere i fusilli, una volta cotti farli raffreddare con un filo d'olio extra vergine (per non farli attaccare). In un piatto mescolare ricotta e crema di carciofi(la quantità dipende da quanta pasta avete calato, x 2 persone ho usato 150 di ricotta e 150 di crema di carciofi). In un recipiente capiente mescolare la pasta con questa crema, 3-4 pomodorini, del pepe e se vi piace anche del parmigiano.Mettere in frigo fino al momento di servire.

Girandola briosciosa

2011-06-17T07:00:00.004+02:00

Ma capita anche a voi di preparare qualcosa di buono e dolce e godurioso e aspettarsi che so..uno sguardo di approvazione...un cenno di gradimento...apprezzamento. Non dico di elogio o gratitudine perchè sarebbe troppo ma..
"Io vado in palestra a farmi un c....così tutta la settimana e tu mi fai trovare queste bontà davanti?? Uff!!!!" Ecco la reazione del maritino quando preparo un dolce..carino vero??
E' morbidissima questa girandola!! la trovai sul blog di Morettina in cucina (ma non riesco più ad accedere al suo blog e quindi non posso linkare) tanto tempo fa e ogni tanto la rifaccio cambiando il ripieno perchè è buona in tutti i modi.
Gli ingredienti sono:
500 gr. farina x dolci (io Molini Rosignoli)
150 gr. zucchero
2 vasetti di yogurt
1 uovo
130 gr burro sciolto
1 bustina lievito x dolci
1 bustina vanillina
latte se serve
marmellata di fragole
marmellata di albicocche Casa Barone
nutella
Impastare gli ingredienti, far riposare 10 minuti e nel frattempo accendere il forno a 170°. stendere l'impasto formando un rettangolo e ricoprire con quello che più vi piace per esempio con la crema pasticciera o con la nutella o la marmettata (io su un pezzetto ci ho messo la marmellata di fragole, su un altro la marmellatat di albicocche e sull'altra la nutella ). Arrotolare il rettangolo e tagliarlo in tante fette, adagiarle in uno stampo imburrato o con carta da forno un pochino distanti perchè cresceranno un po e si uniranno.
Infornare a 170° x circa 40 minuti

Gamberi alla piastra

2011-06-13T16:23:00.004+02:00

Velocissima ricettina da fare casomai di domenica dopo un bel piatto di linguine con le vongole. Dei gamberi da mettere sulla piastra e una volta cotti, irrorati con una emulsione di d'olio, limone, sale e prezzemolo tritato.Tutto qui!
Gli ingredienti sono:
Gamberi
Olio
Sale
limone
Prezzemolo tritato

Referendum

2011-06-11T15:44:00.003+02:00

Art. 48 della Costituzione: Sono elettori tutti i cittadini, uomini e donne, che hanno raggiunto la maggiore età. Il voto è personale ed eguale,libero e segreto. Il suo esercizio è dovere civico.

Al di là delle idee politiche, degli ideali, dell'idea che si ha dei politici oggi, al di là di tutto questo, c'è in gioco il futuro dei vostri figli, dei vostri nipoti, delle nuove generazioni.Riguarda il senso della giustizia perchè essa dovrebbe essere uguale per tutti e riguarda il bene più prezioso che abbiamo, la nostra Acqua!
Ci saranno 4 schede e sono copiative quindi aprite una scheda alla volta e non sovrapponetela alle altre.

Ziti al forno

2011-06-10T16:32:00.006+02:00

Da quanto tempo non mangiavo la pasta al forno, sono mesi che mangiamo riso pesato per diminuire i carboidrati ma oggi non ce l'ho fatta, in un attimo ho deciso che avrei fatto una bella pasta al forno!! E ogni tanto ce vò!!
Ho scottato questi meravigliosi ziti grossi, ho preso un bel barattolo di pomodoro con verdure grigliate Mutti, un pezzo di provola a pezzetti e parmigiano grattugiato, mescolato e versato in uno stampo. Ci ho messo sopra altro sugo e parmigiano e in forno fino a quando non si è formato una sottile crosticina. Buoni buoni buoni!! Ma le cose semplici ti ripagano sempre : ))

Con questa ricetta partecipo al contest di
http://cucinandoconmiasorella.blogspot.com/2011/05/happy-birthday-to-me-festeggiamo-con-

Torta mignon con panna e cioccolato

2011-06-08T06:26:00.004+02:00

Ogni volta che faccio una torta a casa che sia per occasioni speciali o semplicemente per concludere un pranzo domenicale, devo ricordarmi di farne una piccola da parte per la mia bellissima nipotina. Lei adora la nutella (come tutti noi) e se per caso quel giorno faccio un dolce che non la prevede....beh sono guai ; )).
Questa tortina mignon è nata proprio per questo. Ne feci una grande per la festa della mamma e siccome prevedeva fragoline e crema bianca, ne ho ricavata una piccola per lei!
Per il pan di spagna ho voluto provare la ricetta della dolcissima Francy. Quando si tratta di torte e formule e conversioni e decorazioni mi rivolgo sempre a lei. E' una piccola grande donna che adoro e che mi piacerebbe avere come sorellina.
E in effetti, come tutte le sue ricette che ho provato, non mi ha delusa. Il pan di spagna è tra i migliori che abbia provato!

Gli ingredienti sono:

X il pan di spagna guardate direttamente qui
Per la decorazione ho usato:
Panna Hulalà
Nutella

Per la bagna:
latte e nesquik

Tagliare in due il pan di spagna, bagnarlo con latte e nesquik, coprire la prima parte del pds con la panna montata e la nutella (sulle quantità regolatevi in base ai gusti personali).Coprire con l'altra metà del pan di spagna e bagnare sempre con il latte e nesquik. Decorare con il resto della panna.
Per il cuoricino di cioccolato ho sciolto un pò di cioccolato e con l'aiuto di una sac a poche ho disegnato un cuoricino su carta da forno e ho aspettato che si asciugasse e indurisse in frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest di
http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/06/mini-tentazioni-e-la-raccolta-comincia.html

Madeleine al limoncello

2011-06-03T07:00:00.005+02:00

Innanzitutto volevo dirvi che, come molte di voi, ho dei problemini con blogger. Non riesco a commentare a tutti perchè account google non funziona e devo quindi optare su "Nome" nello scegliere il Profilo quando invii i commenti, ma non tutti hanno questa opzione. MI dispiace tanto anche perchè quando vedo una ricetta che mi piace lascio volentieri un mio pensiero e poi perchè trovo carino e cortese essere "presente" nei blog che seguo.
P.S. non riesco nemmeno a vedere i lettori fissi.
Ma passiamo a noi
Ho finalmente comprato gli stampi per madeleine e subito li ho utilizzati ; ))). In genere compro quelle piccole in busta ma si sa che quando fai le cose a casa...hanno tutto un altro sapore!! Non mi ero mai applicata a leggere la ricetta e nella mia mente avevo deciso che erano difficili da fare e invece...niente di più facile. La ricetta la conoscerete gia, io ho solo sostituito la crema di limoncello al latte.
Gli ingredienti sono:
120 gr farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
100 gr burro
1/2 bustina di lievito chimico in polvere
5-6 gocce di aroma di mandorle (io ho omesso perchè avrebbe coperto quello del limon
cello)
2 uova medie
1 pizzico di sale
100 gr zucchero
latte quanto basta per rendere l'impasto morbido ma non liquido ( io crema di limoncello)

Amalgamare bene gli ingredienti secchi,sciogliere il burro fuso, sbattere le uova con il latte. Unire i liquidi alla farina, aggiungere gocce di aroma, mescolare, aggiungere il pizzico do sale. A questo punto far riposare il composto in frigo x 30 minuti. nel frattempo imburrare e infarinare gli stampi, versarci in ogni incavo un pò di composto. Infornare a 200° x 10 minuti e a 180° x altri 10 minuti.
E come accogliere delle amiche che all'improvviso ti vengono a trovare? ma con una bella tazza di tè verde freddo e le tue madeleine ; ))

E a proposito di tè..con questa ricetta partecipo al contest di
www.cilieginasullatorta.it/2011/05/e-sempre-lora-del-te.html

Ciambella all'aroma di mirtillo e ciliegia

2011-05-30T07:00:00.001+02:00

Fare una buona colazione la mattina è, secondo me, veramente il modo migliore per iniziare una giornata e a parte il discorso di diete che soprattutto in questo periodo è molto sentito, si sente proprio la necessità di mangiare cose genuine e fatte in casa. Ovviamente il tempo non ci permette sempre di farlo ma ogni tanto, specialmente il sabato e la domenica, fare colazione con una bella tazza di latte e caffè e una ciambella morbida magari all'aroma di frutta.....è veramente tutta un'altra cosa!
Questa è la classica ciambella ad acqua solo che ho pensato di sostituire l'acqua con un infuso alla frutta di mirtilli e ciliegie. L'aroma è delizioso e se magari volete mangiarne una fetta anche nel pomeriggio, sarebbe perfetta accompagnata con una bella tazza di questo infuso.

Gli ingredienti sono:

130 gr infuso di mirtilli e ciliegie di Coccole
250 gr zucchero
250 gr farina 00 per dolci e sfoglie della Rosignoli Molini
3 uova
130 gr olio semi
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
1 cucchiaio scarso di rum (io ho omesso)
Innanzitutto preparare l'infuso con 130 gr acqua bollente con 2 cucchiai di fiori di mirtilli e ciliegie e lasciare in infusione per circa 15 minuti. Poi passare con un colino.
Con la frusta elettrica montare uova e zucchero x circa 7-8 minuti, aggiungere l'olio, l'infuso, la farina, vanillina e lievito. Imburrare uno stampo x ciambella da 24 e versateci il composto. Infornare in forno caldo a 180° x 40-45 minuti

Pesce spada impanato con olio al limone

2011-05-27T20:08:00.002+02:00

E' una semplicissima ricetta ma che mio marito gradisce molto e quindi la faccio spesso (anche perchè lui mangia il pesce 2 volte a settimana. Ovviamente prendendo il pesce spada fresco la differenza si sente ma va bene anche quello surgelato.
Gli ingredienti sono:
Fetta di pesce spada
pane grattugiato
prezzemolo secco
sale rosso fino Alaea Hawaiano
pepe
olio extra vergine di oliva e di limone Marina Colonna

Preparare una impanatura con pangrattato, sale rosso, pepe, prezzemolo secco. Coprire la fetta di pesce spada con questa impanatura e cuocere in una padella con un pochino di olio. Una volta cotto, spegnere e impiattare completando con un cucchiaio di Olio extra vergine e Limone Marina Colonna.
Veloce, semplice e gustoso!

Panini alle noci sempre con 1 solo grammo di lievito

2011-05-26T06:33:00.008+02:00

Ci ho sempre fatto il pane alle noci con questa ricetta ma qualche domenica fa, visto che avevo ospiti, ho provato a farci i panini e, insieme a questi , li ho messi nei cestini in tavola e...sono finiti prima che iniziassimo a mangiare : )))
Gli ingredienti sono:

Per la biga:

150 gr. farina tipo o manitoba Molino Chiavazza
1 gr. di lievito di birra fresco
70 ml acqua (tiepidina ma più tendente al fresco)

Per l'impasto:
Biga
200 gr. farina tipo 0 manitoba Molino chiavazza
150 gr. farina di semola di grano duro Molino chiavazza
260 gr. circa di acqua ( aggiungerne altri 20 gr.se serve)
1 cucchiaino zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
1 bella manciata di gherigli di noci

Mettere in un bicchiere, dove avremo messo l'acqua già pesata, 1 grammo di lievito, farlo sciogliere ed unire alla farina. Impastare bene per circa 15 minuti. Mettere in un recipiente, coprire ermeticamente e far lievitare per 12/18 ore.La mattina dopo, se avete un robot o una planetaria o il ,mettete nella ciotola le farine, lo zucchero e la biga a pezzetti, azionare a vel.1 e inserire l'acqua man mano . Aggiungere il sale e quasi alla fine le noci. Impastare per 15 minuti. Trasferire sulla spianatoia l'impasto e lavorare brevemente a mano.
Dargli la forma di una palla e far lievitare per tre ore . Dopo questo tempo sgonfiare del tutto con i palmi delle mani e uno alla volta riportare gli angoli nel centro, girare, e formare i panini.Lasciar lievitare di nuovo 1 ora. In forno a 200° x 10 minuti e a 180° x altri 10 minuti

Ho fatto la frittata!!

2011-05-25T07:00:00.002+02:00

Si si ma intendevo proprio la frittata di uova ; ) Ci ho aggiunto funghi champignon, formaggio.Voi direte "Embè e che ce vò!!

2 tuorli
4 albumi (preferisco usare più albumi per evitare grassi e preferire le proteine)
formaggio grattugiato
150 gr funghi champignon trifolati
sale
sottiletta

Con la forchetta mescolare le uova con il sale e il formaggio, aggiungere i funghi trifolati. Nel frattempo fate riscaldare un pò di olio extra vergine in una padella e versarci le uova,fate cuocere da ambo le parti e 1 minuto ptima di spegnere adagiare al centro la sottiletta.
E' buonissima nel pane ; ))

Se avete un minuto andate su questo sito il vostro blog può diventare carbon neutral, un'iniziativa che ha l'obiettivo di ridurre le emissioni di anidride carbonica. Loro pianteranno un albero per ogni blog che si iscriverà e in questo modo neutralizzeremo la produzione di anidride carbonica che il nostro blog produce. Andate a leggere, ci vuole veramente un attimo ; ))

Panino con mozzarella? no grazie! Mozzarella con..

2011-05-23T05:19:00.008+02:00

Questa non è certo una ricetta, è solo una..composizione : )) ma cambiando l'ordine dei fattori..il risultato non cambia, anzi!!!!
Un "panino " speciale dove la mozzarella fresca campana ( non quella imbustata di
marche note ma quella che si trova nei caseifici qui intorno), fa da contenitore di pomodoro, rucola,basilico e un pizzico di sale.....no commentt!!!
Potete sbizzarrirvi con tutto quello che vi piace all'interno ma l'importante è che sia "la mozzarella" e non "una" mozzarella!

Pane siciliano ma con semi di finocchietto

2011-05-20T06:29:00.006+02:00

Vi ho gia parlato del piacere di fare il pane in casa e quindi non mi ripeterò...
però quanto è buono il profumo di casa mentre si cuoce ; ))))
Ho modificato la quantità del lievito, preferisco sempre metterne poco e farlo lievitare più tempo e alla fine non mi ero accorta di non avere i semi di sesamo (che tra l'altro sono caratteristici di questo tipo di pane) e ho optato per i finocchietti. Pane morbido che si mantiene per alcuni giorni!
Gli ingredienti sono:
300 gr acqua temp ambiente
10 gr malto d'orzo (o zucchero)
20 gr lievito di birra (io 5 gr)
400 gr farina di grano duro I Molini Rosignoli
100 gr farina manitoba I Molini Rosignoli
10 gr sale
10 gr olio
semi di sesamo(io avevo i finocchietti) ; ))
Sciogliere il lietino nell'acqua con il malto, aggiungere le farine, il sale, semi di finocchietto e impastare per circa 10 minuti.(Se usate i semi di sesamo li metterete solo dopo sulla superficie). Versare dell'olio in un recipiente e far lievitare l'impasto che avrete oleato anche sulla superficie.
Coprire con pellicola trasparente, in luogo caldo e attendere circa 4-5 ore.
Riprendere l'impasto e dividerlo in 2 parti che trasformerete in 2 rotoli.Formate una serpentina o una spirale a piacere. Sistemare il pane su una placca con carta da forno e lasciar lievitare 1-2 ore (io in forno spento con la luce accesa).
Spennellare la superficie con acqua e cospargere di semi di sesamo (o come me di semi di finocchietto.

Risotto di caciotta pere e noci

2011-05-18T07:00:00.002+02:00

Uno dei lati positivi delle collaborazioni è che ti stimolano la fantasia, sapete quando a volte non avete proprio idea di cosa preparare e allora aprite il frigo e in base a ciò che trovate..pensate pensate e...
Quando hai a disposizione diversi ingredienti ovviamente cominci a inventare, a osare e a volte scopri anche di avere fantasia, idee che prima pensavi non avere.
Ovviamente non credo di aver inventato io questo risotto, sicuramente sarà gia stato fatto ma io non lo conoscevo e non lo avevo mai mangiato quindi per me è mio ; ))
Mio marito ha apprezzato molto e anch'io visto che ho potuto mangiarlo.
Gli ingredienti sono:
Riso
cipolla
olio
burro
brodo vegetale
caciotta Inalpi
pera
gherigli di noci
formaggio grattugiato Inalpi
Fate rosolare la cipolla tritata nell'olio e nel burro,aggiungere i gherigli di noci tritati grossolanamente, poi calare il riso, farlo tostare e aggiungere man mano il brodo vegetale. Quando mancano pochi minuti alla fine, incorporare i pezzetti di caciotta e di pera. Spegnere e spolverizzare con una manciata di formaggio grattugiato e il resto dei gherigli di noci.

Volevo ringraziare Patatina di http://lericetteincucinadipatatina.blogspot.com/
per il premio che gentilmente mi ha donato e io lo passo a tutte le nuove blogger!

Panini aromatici alle erbe

2011-05-16T07:00:00.001+02:00

L'odore che si espande per tutta la casa, quando fai il pane, è veramente delizioso. In quell'odore c'è la sicurezza dei prodotti che usi, c'è la soddisfazione di vedere crescere e assaporare il "tuo" pane, c'è il senso dello stare insieme, c'è il calore(e non intendo quello dovuto all'accensione del forno ihhhihhi) della famiglia.
Questi panini sono morbidi e croccanti, il sapore e l'odore delle spezie dipende anche dalla quantità che metterete nell'impasto.

Gli ingredienti sono:
100 gr di patate lessate
250 gr acqua
10 gr zucchero (io malto d'orzo)
25 gr lievito di birra
500 gr farina tipo 0 Manitoba della Rosignoli Molini
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di origano secco
30 gr olio extravergine di oliva
10 gr sale

Lessare le patate e frullarle. In un recipiente mescolare acqua, lievito e malto d'orzo. Aggiungerci la farina, la purea di patate, i semi, l'origano, olio e sale. Impastare per circa 10 minuti. Lasciar crescere l'impasto in un recipiente spennellato di olio, per circa 60 minuti o fino al raddoppio dell'impasto.
Riprendere l'impasto e lavorarlo per qualche minuto su una spianatoia infarinata. Dividerlo in tanti pezzi e ricavarne dei panini dalla forma desiderata. Riporre i panini sulla placa da forno con carta da forno ben distanziati, coprire con la pellicola e lasciar crescere di nuovo per 1 ora (io ho messo la placca nel forno con la luce accesa). Cuocere in forno ventilato a 200° x 10 minuti e a 180° x altri 10-15 minuti.

P.S. E'solo da un pò di tempo che sto scoprendo questo mondo dei blog,con esso sto apprezzando l'utilità delle collaborazioni con alcune aziende che ti danno la possibiltà di conoscere e far conoscere i loro prodotti.
E a volte sono una vera rivelazione perchè alcune marche non sono conosciute in tutte le aree del paese. Ho avuto quindi la possibiltà di conoscere per esempio le farine della Rosignili Molini che non ho avevo mai provato, un pò perchè forse siamo abitudinari, un pò perchè sugli scaffali del mio supermercato non ci sono. Credo che in futuro sarò più selettiva nella scelta delle farine perchè alcuni marchi fanno la differenza.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tina http://tina.giallozafferano.it/2011/04/18/two-gust-is-megl-che-one-il-mio-primo-contest/

Viaggi

2011-05-14T16:10:00.011+02:00

Vi avevo gia accennato delle mie sensazioni su New York, del meraviglioso caos di milioni di persone di tutte le razze che invadono le spaziose infinite strade piene di negozi di ogni tipo, di metropolitane vecchie e sporche e operose e puntuali che ti portano in ogni punto di questa affascinante metropoli. Il suo fascino io l'ho trovato nelle contraddizioni, nello scoprire che in questo caos ci sono spazi meravigliosi di verde dove il silenzio rende vivibile ogni quartiere. La contraddizione forse, si trova solo nelle grandi cose.
E' la seconda volta che ci vado, quest'ultima è stata più "vissuta", più intensa...ci ritornerei volentieri, magari d'inverno quando la neve renderà ancora più spettacolare quest'immenso centro del mondo.

Potevo mai farvi mancare la foto dei mitici Muffin di New York??!!

Parmigiana di melanzane

2011-05-13T21:10:00.007+02:00

Per partecipare al concorso di Pecorella di Marzapane si deve postare uan ricetta tipica delle nostre regione accompagnata da una descrizione sulle storia e le origini della ricetta. io ho pensato di postare la mia parmigiana.

La storia e le origini della Parmigiana di melanzane

"La parmigiana di melanzane (o anche, nel centro-nord Italia, melanzane alla parmigiana o in parmigiana) è una ricetta originaria della Campania, nelle sue diverse varianti è storicamente presente in tutto il Sud Italia tradizionale Il notevole successo della pietanza è testimoniato dalla sua attuale diffusione su tutto il territorio nazionale. Come altre ricette originarie del mezzogiorno italiano ed in conseguenza delle massiccie emigrazioni popolari da quelle terre, la pietanza è oggi diffusa in tutto il mondo e viene annoverata tra le ricette tradizionali, sia in alcune zone degli Stati Uniti e Canada che dell'Australia.

"La Storia"

Jeanne Caròla Francesconi, conoscitrice della cucina partenopea e scrittrice, sostiene che le origini della ricetta risalgono ad oltre due secoli or sono ed individua nelle opere di V.Corrado ed I.Cavalcanti i primi tentativi di illustrare la ricetta che noi attualmente conosciamo come la parmigiana di melanzane.
Un indizio importante per individuare il momento in cui la ricetta cominciò a prendere corpo, è identificabile nella presenza di un ingrediente importante quale è il pomodoro, fatto che in certa misura ne certifica l’origine settecentesca. Anche questo ortaggio, importato in Europa solo con la scoperta delle Americhe, ha seguito lo stesso destino della melanzana, riuscendo infine ad affermarsi nelle mense europee solo nel corso del XVIII secolo. Queste osservazioni sostengono la tesi che la comparsa della parmigiana sia da collocare tra la seconda metà del XVIII ed i primi decenni del XIX secolo.

“Dove”
Nel celebre trattato Il Cuoco Galante di Vincenzo Corrado , autore di origine pugliese, che prestò sevizio nelle più prestigiose casate Napoletane, tra XVIII e XIX secolo, troviamo la prima ricetta riconducibile in certa misura a quella che noi oggi conosciamo come parmigiana. Nell’unica ricetta dedicata alle melanzane (Petronciani) l’autore suggerisce la possibilità di prepararle alla maniera di zucche, pastinache (sorta di carote) e pomodori.
Per trovare la prima ricetta delle melanzane alla parmigiana a noi familiare bisogna aspettare il 1837 quando Ippolito Cavalcanti duca di Buonvicino diede alle stampe la sua opera più importante: “Cucina teorico pratica.”

“Perché si chiama parmigiana”
La parmigiana per eccellenza è oggi quella di melanzane, ma il termine viene talvolta riferito anche a preparazioni a base di ortaggi affettati e disposti come le scalette di una finestra persiana a formare strati alternati con altri ingredienti.

Notizie copiate dal sito I viandanti dell'amore net

Passiamo alla ricetta, gli ingredienti sono:
1 kl. melanzane lunghe
olio x friggere
1 passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio extra vergine
sale
basilico
provola fresca

Innanzitutto preparare la salsa facendo soffriggere la cipolla nell'olio,aggiungere la passata e il sale e far cuocere a fuoco lento per circa 45.60 minuti
Nel frattempo tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e metterle in acqua e sale per 1 ora circa, poi passarle sotto l'acqua corrente e farle colare, asciugarle con un panno. Friggere le melanzane in una capiente padella con olio di arachidi e farle poi gocciolare su carta assorbente.
assemblare la parmigiana iniziando con uno strato di salsa di pomodoro, ricoprire con uno strato di melanzane, provola a pezzetti,basilico, parmigiano grattugiato, salsa e cos' via fino ad esaurimento delle melanzane. In forno a 180° x circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di http://pecorelladimarzapane.blogspot.com/

Insalata rucola carote e crostini di ceci

2011-05-10T12:33:00.017+02:00

Con le temperature che aumentano cambiano un pò le ricette, si cercano piatti un pò meno impegnativi, più freschi, più leggeri. Si comincia a pensare alle insalate che accompagnano un secondo o, spesso, diventano un piatto unico se arricchite con qualche...idea in più.

Quando ero bambina non amavo tanto le insalate in genere, ricordo che la mamma cominciava a propinarci ogni sera insalate proprio quando iniziava la stagione primaverile. Da questo mi accorgevo che arrivata la primavera ; )) ora invece me ne accorgo per l'allergia Grrrrrrrrrr!!!!Come ogni insalata ci vogliono 5 minuti per prepararla ma se volete arricchirla con dei crostini e volete prepararli voi..allora avrete bisogno di circa 30 minuti.

Gli ingredienti sono:

Rucola

Carote crude tagliate a julienne

Olio extra vergine

Limone

Sale

Per i crostini di ceci:

250 gr di farina di ceci il Molino Chiavazza

acqua

sale

3 cucchiai di olio extra vergine

rosmarino

pepe

Miscelare la farina di ceci con l'acqua e formare una pastella liquida, aggiungerci il rismarino , il sale e l'olio. Infornare a 200 in uno stampo piano uno strato sottilissimo di pastella. Dopo 15 minuti tirare fuori lo stampo, tagliate a piacere la pasta ottenuta (io gli ho dato la forma delle stelle con un tagliabiscotti) spennellare con olio e sale e rimettete in forno per altri 20 minuti. Devono diventare croccanti

Condire l'insalata con olio, sale e limone e aggiungerci i crostini ottenuti

Con questa ricetta partecipo al contest di http://blog.gustoshop.eu/gustoshop-in-fiore-un-concorso-per-tutti-voi/

I premi sono prodotti tipici italiani di http://www.gustoshop.biz/

E al contest di http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

Alla raccolta di http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/04/insalata-di-riso-e-lenticchie-con.html

E al contest di http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/05/2-contest-i-love-insalata.html

Torta a cuore per la mamma

2011-05-09T07:06:00.004+02:00

Questa è la torta che ho fatto ieri alla mia mamma, non sono geniale nelle decorazioni ma se guardo le torte di qualche anno fa..magari un piccolo miglioramento c'è stato....forse.............ma anche no ; )))

Ho fatto il pan di spagna il giorno prima, la mattina poi ho preparato la crema bianca, ci ho aggiunto le fragoline di bosco e la panna montata. E' abbastanza semplice ma è buonissima!! giuro!

Preparare il Pan di spagna

Far macerare 500 gr di fragoloni con 5 cucchiai colmi di zucchero e chiusi in un contenitore nel frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo preparare la crema bianca:

8 cucchiai colmi di zucchero

8 cucchiai rasi di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza (altrimenti passarla al setaccio)

1 lt. latte

2 bustine vanillina (meglio ancora se bacca di vaniglia)

Mettere gli ingredienti in una pentola, mescolare di continuo e far addensare. Spegnere e aspettare che si raffreddi.

A questo punto unire:

300 gr. panna montata

300 gr. fragoline di bosco che avrete precedentemente lavato in acqua e ghiaccio.

Assemblare la torta tagliando il pan di spagna a metà e bagnandolo con il succo ottenuto con la macerazione dei fragoloni con lo zucchero, coprire con la crema e richiudere con l'altra metà del pan di spagna, bagnare di nuovo. Coprire il tutto con altra panna montata ( ve ne serviranno altri 250 gr).

A questo punto potete decorare a piacere, io ci ho fatto i ciuffettini di panna , ci ho messo le fragoline e dei cuori di cioccolato ottenuti sciogliendo a bagnomaria dei pezzetti di uovo di pasqua rimasti. Ho disegnato dei cuoricini con una formina a cuore su un foglio di carta da forno e con l'aiuto della sac a poche ho ridisegnato il cuore, ho messo in frigo per far indurire e quando la torta era pronta li ho adagiati sulla torta. spero di essere stata chiara, per qualsiasi chiarimento...chiedete ; )

Con questo dolce partecipo al concorso di http://zuccherofatato.blogspot.com/2011/05/non-chiamatelo-contest.html

Torta Caprese

2011-05-05T07:35:00.006+02:00

Sono tornata da due giorni ma ho ancora il fuso orario che mi fa sentire strana e un pò confusa, questi dieci giorni sono volati purtroppo : ( .

New York è magnifica!! milioni di persone di tutto il mondo che ti passano vicino, negozi, cibi,luoghi, metrò, strade..di tutto e di più ma in tutta quella confusione ci sono posti silenziosi, parchi magnifici, luoghi dove puoi ritrovarti e leggere, passeggiare, pensare..Bella Bella bella!!! E poi..cosa più importante..ho rivisto il mio nipotino : )))))) E' lui che ci ha fatto conoscere bene New York, ne conosce ormai ogni angolo e quindi abbiamo visto sia i luoghi "classici" turistici ma anche quelli veri dove i newyorkesi vivono e passano il loro tempo. Al ritorno, in aereo, abbiamo saputo dell'uccisione di Bin laden! Tempestivi???

Nei prossimi post vi metterò qualche foto, ora volevo fsrvi vedere la mia torta caprese fatta ieri sera (avevo voglia di un dolce italiano) e quale se non un dolce delle mie parti? La torta caprese ha origini infatti in un laboratorio di pasticceria di Capri e diffusa poi anche tra la costiera amalfitana e Napoli. E' squisita e se non l'avete mai fatta, vi consigliio di provarla!

La ricetta è della mia amica Debby ( io ci ho aggiunto soltanto la fialetta di essenza di mandorle che mi è stata consigliata dal pasticciere).

Gli ingredienti sono:

500 gr di mandorle tritate

400 gr. cioccolato fondente tritato

300 gr. zucchero a velo

200 gr. burro

5 uova

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di cacao amaro

1 pizzico di sale

1 fialetta di essenza di mandorle

Lavorare il burro con lo zucchero, le uova, il cacao,la farina e il sale. Aggiungere il cioccolato e le mandorle tritate, amalgamare e inserire il tutto in uno stampo imburrato di 26 cm.

In forno a 170 x 50 minuti circa, una volta fredda, decorare con zucchero a velo.

Per renderla più carina si potrebbe scrivere "Caprese" con il cacao amaro con l'aiuto di uno stencil ma io non ce l'ho : ((

Cosce di tacchino imbottite

2011-04-30T07:00:00.003+02:00

Credo sia una ricetta del Lazio, un foglio di appunti mi dice che la vidi in tv ma non ricordo precisamente dove. Ed erano cosce di pollo e non di tacchino, solo che quelle che ho visto erano troppo piccole e quindi ho optato per il tacchino. E' una ricetta abbastanza semplice ed è piaciuta al marito che mangia spesso carne bianca. Ormai non so più cosa inventarmi per cambiare!!!!

P.S. mi trovo ancora nella grande mela ma fra un pochino ritorno, purtroppo!!
Baciiiiiiii

Gli ingredienti sono:
2 cosce di pollo o tacchino
300 gr funghi champignon
vino bianco
sale
olio extra vergine
2 salsicce

In una padella far imbiondire l'aglio con l'olio, aggiungere le salsicce a pezzetti e far rosolare. Unire metà dei funghi. Cuocere e sfumare con un bicchierino di vino bianco. Prendete le due cosce e con il coltello togliete l'osso. Riempite ora le cosce con i funghi e salsicce e chiudete con uno stecchino. Far cuocere nella stessa padella dove avete preparato il ripieno e quasi a fine cottura aggiungete il resto dei funghi, salate.

Insalata di polpo e patate

2011-04-26T07:00:00.002+02:00

Da oggi a dieta ihihhhihi!!!! sarà la parola ricorrente per molto tempo a partire da oggi. Ad ogni compleanno, dopo la trentina, cominci a fare un reconto della tua vita, di quello che hai fatto, di quello che vorresti cambiare, di quello che sognavi e non hai realizzato...Dopo ogni pasqua invece, fai il resoconto sul tuo corpo, ti guardi allo specchio e ti vengono le crisi. Basta!!! da oggi....
Ecco perchè vi ho postato questa ricettina : ))) sono brava vero?

P.S. Signore e Signori vi comunico che in questo momento mi trovo a New York : ))))
quindi se vedete che non rispondo ai vostri commenti non preoccupatevi, ritorno tra pochi giorni con foto, racconti e nuova energia!!!

Gli ingredienti sono
1 Polpo da 800 gr fresco
300 gr patate
olio
limone
sale
prezzemolo
vino bianco
aglio

Preparare un condimento con olio extra vergine, aglio, prezzemolo tritato, pepe e limone e lasciar riposare.
Far bollire l'acqua in una pentola alta e capiente con uno spicchio d'aglio, un bicchierino di vino bianco, aglio e succo di limone. Quando bolle calateci il polpo pulito e far cuocere per circa 1 ora .
Nel frattempo tagliate le patate a tocchetti e fatele bollire .Una volta tolto il polpo dall'acqua fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti, unire le patate e metterle in frigo fino al momento di servire. Condire con l'emulsione preparata precedentemente. Mescolare e servire in un piatto capiente dove avrete messo alla base delle foglie di insalata. ( io quel giorno me lo sono scordata) : (

Il Tortano napoletano

2011-04-21T15:20:00.009+02:00

Il tortano si mangia il lunedì in albis, si mette nel cestino insieme a bicchieri, tovaglioli, macchina fotografica e si va in giro a cercare un pò di verde, un pezzo di prato...insomma la classica scampagnata con amici e parenti . Si passa una giornata diversa all'aria aperta, si gioca, ci si sente più vicini alla natura...almeno erano queste le mie sensazioni quando ero bimba e la mia famiglia insieme ad altre, organizzava questa giornata. Ce ne sono di ricordi in quei giorni felici..forse era la spensieratezza che solo i bambini hanno, forse erano veramente tempi migliori, forse perchè c'era lui........ma era tutto così...perfetto!!!

Gli ingredienti sono:

400 gr. farina 00

300 gr. farina manitoba

120 gr margarina

60 gr olio di semi

1 lievito di birra

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

100 gr formaggio romano grattugiato

pepe

200 gr acqua

200 gr latte tiepido

Per il ripieno

4 uova sode

200 gr salame

200 gr prosciutto cotto

150 gr mortadella

200gr provolone piccante

(potete comunque usare il ripieno che più vi piace)

Farina a fontana e sciogliere al centro il lievito con lo zucchero e il latte tiepido, aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino a che l'impasto risulta omogeneo. Lasciar lievitare 1 ora circa. Stendere poi l'impasto dandogli la forma di un rettangolo, riempire con il ripieno di salumi fatti a pezzettini e chiudere formando prima un cilindro e poi una ciambella unendo le due estremità.
Imburrare uno stampo a ciambella e introdurre il tortano, far lievitare 1-2 ore. Spennellare con olio e infornare a 180° x circa 45 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di http://tina.giallozafferano.it/2011/04/18/two-gust-is-megl-che-one-il-mio-primo-contest/

La Pastiera con il bimby

2011-04-17T10:21:00.000+02:00

Nel mio primo post vi ho scritto della pastiera,( e qui trovate la versione a mano) di questo dolce meraviglioso che qui a Napoli facciamo nei giorni di pasqua e anche di natale. Vi ho scritto che ci sono versioni differenti, in base al gusto personale o semplicemente perchè quella è la ricetta di famiglia. Da quando ho trovato la mia ricetta preferita ho sempre preparato tutto a mano (senza robot o kitchen aid ecc..). Questa volta ho voluto provare a fare tutto con il bimby e ovviamente non mi sono affatto pentita!

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr farina

200 gr margarina

200 gr zucchero

4 uova (2 intere+2 tuorli)

1 bustina vanillina

Buccia di limone grattugiata

Tritare zucchero e buccia di limone nel boccale, inserire gli altri ingredienti e 30 sec- a Vel.6

Far riposare in frigo almeno 1 ora ( io la faccio la sera prima)

Ingredienti per crema pasticcera

250 ml latte

100 gr zucchero

35 gr farina

2 tuorli

buccia di limone

1 bustina vanillina

Tutto insieme nel boccale per 7 minuti - 90 ° - Vel.4 (ad un minuto dalla fine inserire la bustina di vanillina)

Ingredienti per l'impasto:

500 di grano precotto ( io uso il barattolo Chirico da 415 gr)

500 gr ricotta

400 gr di latte

500 gr zucchero

4 uova

150 gr cedro candito a pezzetti ( io non li metto)

1/2 bottiglina di acqua di millefiori

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di sale

2 bustine vanillina

crema pasticcera

Inserire nel boccale il grano, il latte e il sale. 30 min- 90°-Vel 1 . Togliere e lasciar raffreddare.

Introdurre nel boccale le uova, lo zucchero e la ricotta (io la mattina ho lavorato con una forchetta lo zucchero e la ricotta setacciata e fatto riposare in frigo fino a questo momento).

Lavorare 30 sec-Vel.4. Aggiungere poi il cedro (se lo volete), la cannella, acqua millefiori e vanillina. 15 sec. Vel.4. Unire ora il grano raffreddato e la crema pasticcera 20 sec- Vel.5

Stendere i 2/3 della frolla formando uno strato di 1-2 cm e foderare 2 ruoti di 24 cm. versateci sopra l'impasto e con il resto della pasta frolla formare la griglia. Cuocere in forno a 180° x 1 ora e 45 min. cambiando la posizione dei due ruoti ogni mezz'ora.

Vi consiglio di fare la pastiera almeno 2 giorni prima di consumarla perchè deve "asciugarsi", in questo modo il sapore sarà ancora più intenso!!!

Peperoni al gratin

2011-04-15T15:52:00.000+02:00

Adoro i peperoni, cucinati in tutti i modi all'insalata, in padella, al forno, con la pasta.......non vedo l'ora che arrivi l'estate l e che si abbassino così anche i prezzi (questi li ho pagati 2,80 al kl)

Per questa ricetta ho usato 1 solo peperone, solo per me! Si ne avevo voglia e ogni tanto mi prendo il lusso di pensare anche al mio pranzo!

La ricetta la conoscerete gia tutti ma la metto lo stesso...non si sa mai : ))

Gli ingredienti sono:

X 2 persone

1 Peperone

olio extra vergine

sale

aglio

olive nere

pan grattato

peperoncino

Arrostire i peperoni su una griglia o una piastra, farli intiepidire e pulirli togliendoci la pellicina nera che si è creata e privandolo della parte superiore, dei semini e dei filamenti. Tagliarli a listarelle e farli cuocere in una padella dove avrete fatto rosolare aglio e peperoncino in 2-3 cucchiai di olio. Dopo qualche minuto aggiungere pane grattugiato e sale, mescolare e far cuocere altri 5 minuti.

E con il colore Giallo-Arancio partecipo al contest di http://noidueincucina.blogspot.com/2011/03/il-contest-colori.html

Penne e peperoni (ricetta veloce per gli studenti)

2011-04-13T14:54:00.000+02:00

Con questa ricetta partecipo al contest di Il pomodoroRosso e Pasta Garofalo

Secondo il regolamento si deve partecipare con una ricetta veloce e che abbia alcuni ingredienti (ma andate a leggere perchè è proprio un contest carino).

E' una iniziativa pensata per gli studenti che sono sempre in cerca di ricette veloci e semplici e non hanno molto tempo o forse voglia o semplicemente esperienza.

Io purtroppo non ho mai avuto questo problema, nel senso che non ho studiato fuori sede e quindi trovavo il piatto pronto cucinato dalla mia mamma. Ho detto purtroppo perchè mi sarebbe piaciuto fare questa esperienza, secondo me è importante che uno studente, ad un certo punto, vada a studiare in un'altra città . E' una cosa che arricchisce, ti fa confrontare, ti fa crescere e allargare gli orizzonti.

Avendo però un nipote studente che è andato a vivere a Roma, ho cercato di dare un piccolo contributo a lui e agli altri ragazzi.

E questa è una ricetta super veloce perchè ci vogliono soltanto 30 minuti in tutto!

Gli ingredienti sono:

1 Peperone

olio extra vergine

1 spicchio d'aglio

1 fetta di mozzarella fresca

Pasta Garofalo (Penne ziti lisce n.69)

sale

Tagliate i peperoni a quadrotti , in una padella abbastanza capiente far rosolare l'aglio in circa 3 cucchiai di olio e aggiungerci il peperone tagliato e il sale. Nel frattempo far bollire l'acqua salata e calare le penne Garofalo. Una volta cotte, scolarle e aggiungerle ai peperoni nella padella. Aggiungerci i pezzetti di mozzarella tagliata a cubetti e far saltare 1 minuto.

Potete anche prepararne 2 porzioni e (senza aggiungerci la mozzarella) prendete una porzione e conservatela in frigo per il giorno dopo perchè è buona anche come pasta fredda. I pezzetti di mozzarella, in questo caso, li aggiungerete freschi al momento di mangiare

Cassatine monoporzione

2011-04-13T08:04:00.000+02:00

Da quando ho imparato a fare le cassate le ho sempre fatte in stampi da 24, l'anno scorso ne feci 3 da 20 cm e questa volta li ho preparati in monoporzioni ..e la prossima volta???? ihhihi

Però sono carine da vedere, trovo che le monoporzioni siano più eleganti , credo che spesso opterò per questa scelta anche con altri dolci.

La ricetta la trovate qui, l'unica differenza è che dovete tagliare a fettine il pan di spagna ed inserirlo negli appositi stampini (sempre con la pellicola trasparente in modo da poterlo capovolgere compatta e senza problemi). Se fate un pan di spagna in uno stampo da 26 cm, escono circa 7-8 cassatine

Con questa ricetta partecipo al contest di http://vivopasticciando.blogspot.com/2011/04/festeggiamo-con-un-contest.html

Melanzane a scarpone

2011-04-09T16:51:00.001+02:00

Sto cominciando a provare gusto nell'inventare, abbinare, azzardare piatti nuovi. Però mi piace anche cucinare i piatti tradizionali della mia città e riportare con essi i ricordi i e i sapori di un tempo. Le melanzane a scarpone (e mulignan a scarpon) le faceva sempre mamma e anche se non posso definirla una cuoca appassionata, devo dire che questo piatto le veniva particolarmente bene! Ci sono forse 2 o 3 versioni su questa ricetta, c'è per esempio chi le riempie con carne macinata o olive e capperi. Io le faccio semplicemente così:

Ingredienti x 4 persone

2 melanzane (medio-lunghe)

4-5 pomodorini del pendolo di Casa barone

1 fetta di provola fresca

olio per friggere

mollica di pane raffermo bagnata

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, toglieteci (con in coltello) la parte interna bianca e tagliatela a cubetti. Friggete le melanzane lunghe in una padella con poco olio (io extra vergine perchè sono poche).

Una volta dorate togliere dalla padella e far assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente. Friggete poi i cubetti di melanzana e dopo pochi minuti aggiungeteci la mollica di pane bagnata e strizzata. Aggiungete nella stessa padella i pomodorini , il sale, fate cuocere pochi minuti e amalgamare.

Riempite ora le melanzane lunghe con questo ripieno, metterle di nuovo nella stessa padella e spolverate con parmigiano e una fetta lunga e sottile di provola, fate cuocere qualche minuto giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Addobbi di pasqua

2011-04-08T14:11:00.000+02:00

Quest'anno non ci sarò nei giorni di pasqua, devo andare a New York a trovare il nipotino ihhihhihh!!! ma, ho deciso di addobbare lo stesso la mia casetta con pochi oggettini. Non ho speso quasi nulla perchè mi piace riciclare quindi ho preso semplicemente dei rami caduti da un albero, delle uova di stoffa dell'anno scorso, un nido di paglia (pagato 1 euro!) ed ecco..

Ditemi se vi piace

Muffin morbidosi ricottosi cioccolattosi

2011-04-06T15:11:00.000+02:00

Ne ho provati molti , si fanno con tanti ingredienti diversi ma questi sono quelli che preferisco (almeno fino ad oggi). La ricotta li rende soffici e morbidi, il cioccolato li rende...irresistibili!!!

La ricetta se non sbaglio è della mitica Gigli

Gli ingredienti sono:

250 gr farina 00

120 gr zucchero

250 gr ricotta setacciata

100 gr burro fuso

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito

2 uova

100 gr gocce di cioccolato

Come al solito lavorate separatamente i solidi dai liquidi, poi uniteli , amalgamate e aggiungeteci le gocce di cioccolato. Riepire i pirottini inburrati e infornate a 180° x 25 minuti

Ci sono luoghi...

2011-04-05T06:06:00.000+02:00

Ha il suo fascino viaggiare in macchina, a volte senza una meta precisa, senza un itinerario programmato. E' il modo in cui preferisco partire, decidere soltanto dove finire il viaggio ma itinerari e modi improvvisati. Se poi ci aggiungi la compagnia giusta...allora...

L'idea era di vedere la Svizzera, godersi il panorama silenzioso, il senso civico, il cielo blu sulle montagne che, grazie al tempo, si sarebbero viste nitide e possenti nella loro culla.

Le mucche nei pascoli verdi sono il primo quadro che ricordo, l'ordine, il silenzio anche nel centro città pieno di macchine, la pulizia delle strade, la temperatura ottima sui 20°, insomma tutto perfetto. Passando il confine si arriva subito ad Annecy (cittadina della Francia) contornata da lago e montagne. La chiamano la piccola venezia per la stradine unite da pontili sul canale. Negozi deliziosi, turisti seduti ai tavolini che si godono momenti di relax. Ti accorgi che guardando quel paesaggio sorridi ed è quasi un riflesso dell'anima .E' uno spettacolo! Da vedere assolutamente!!

Pennette con piselli, zucchine e panna

2011-04-02T14:44:00.000+02:00

E' un piatto abbastanza veloce, uno di quei piatti che quando sei vegetariana, come me, ti risolve all'istante il problema del pranzo. E siccome in questi giorni avevo diverse zucchine da smaltire....

Ecco la ricetta:

Gli ingredienti sono x 2 persone

1 zucchina

100 gr di piselli surgelati

un pò di cipolla

1/2 confezione di panna da cucina

formaggio grattugiato

Tagliare a disco le zucchine (devono essere abbastanza sottili)

In una padella con olio extra vergine e un pò di cipolla tritata, far soffriggere le zucchine, dopo un pò aggiungere i piselli surgelati , sale e cuocere a fuoco basso fino a che i piselli non sono cotti. Aggiungere la panna, amalgamare.

Nel frattempo cuocere le penne e una volta cotte al dente fatele saltare nella padella con il composto insieme ad una manciata di parmigiano.

Cuor di crostata alle fragole

2011-04-01T21:24:00.003+02:00

Volevo fare una crostata diversa, volevo fare un dolce romantico, volevo......non sapevo di preciso ma poi man mano essa ha preso forma e...

Fare la pasta frolla e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti

Fare la crema pasticcera

Stendere la pasta frolla in uno stampo a forma di cuore imburrato apribile o se non avete lo stampo apribile potete metterci sotto la carta da forno in modo da alzare poi la frolla senza problemi. Bucherellate il fondo della pasta e ricoprite il fondo con carta da forno mettendoci sopra dei fagioli (questo serve per evitare che si formino bolle e si deformi la base). Infornate a 180° per 20 minuti, poi togliete la carta forno con i fagioli e cuocete altri 7-8 minuti.

Una volta sfornata e fredda, riempite con la crema pasticcera e sopra ci aggiungete le fragole.

Se vi avanza della pasta frolla tagliate con la formina dei cuori e una volta cotti attaccateli intorno al cuore aiutandovi con la gelatina di albicocca. Se vedete che non restano attaccate allora metteteci un nastrino intorno.

Io ho fatto un errore, ho bucherellato con la forchetta anche il cuore che ho messo al centro della crostata senza pensare che poi si sarebbe visto anche dopo la cottura : (( Perciò non lo fate, i cuoricini che formerete non hanno bisogno di essere bucherellati

Con questa ricetta partecipo al contest Molino Chiavazza

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/

Quiche di pasta sfoglia con carciofi e patate

2011-04-01T15:12:00.000+02:00

Ed ecco la mia cena dell'altra sera, si perchè spesso (essendo vegetariana) devo preparare 2 cose diverse. A mio marito ho preparato una cena a base di pesce con un carinissimo antipasto di cheesecake salato al tonno(vedi post precedente) e per me ho fatto questa veloce quiche di pasta sfoglia con carciofi e patate!! Questo è tempo di carciofi come sapete, e se andate al mercato con 3 euro ve ne danno 10!! Poi nei prossimi post vorrei parlarvi degli acquisti equo solidali, dovremmo forse cominciare a rivedere un pò il nostro modo di comprare, per il bene nostro, dell'ambiente, del futuro, dei nostri figli.

Occorrono:

2 rotoli di pasta sfoglia

3 carciofi

3 patate

2 uova

parmigiano

provola

Tagliate a fettine sottili i carciofi e le patate, passatele in padella con olio extra vergine fino ad ammorbidirle. Stendete il primo rotolo di sfoglia in uno stampo da 28, metteteci sopra i carciofi e le patate, le uova sbattute con parmigiano e sale, finite con i pezzetti di provola e chiudete con l'altra sfoglia. Spennellate con un tuorlo e un cucchiao di latte. In forno a 180° x 25 minuti circa.

Minicheesecake salato con mouse di tonno

2011-03-30T21:34:00.002+02:00

Per cena avevo deciso di preparare del pesce spada e calamaro grigliato con contorno di rucola..poi mi è venuta la voglia di inventarmi un piccolo antipastino ed è nato questo minicheesecake. Parlo al singolare perchè ovviamente ne ho preparato soltanto uno per il maritino ( io sono vegetariana ). Io cosa ho mangiato? ve lo dico nel prossimo post : ))

Dunque ho preparato la base biscottata tritando delle freselle pugliesi che mi ha portato la mia dolce amica Francy (ma potete usare anche pane tostato tritato o pane grattugiato). Ho pesato le freselle tritate e ci ho messo la stessa quantità di burro , ho amalgamato fino a che il composto non è diventato crema. Ho messo il composto in un tagliapasta (quelli che si usano per tagliare i biscotti ovis mollis), messo in frigo per farlo indurire e nel frattempo ho frullato il tonno con il formaggio philadelphia e qualche oliva poi ho coperto la base biscottata con questa mouse (tenendo sempre il tagliapasta). Rimesso in frigo per qualche ora e al momento di servire ho sfilato delicatamente il tagliapasta .

Quantita degli ingredienti (per 1 mini cheesecake quindi se ve ne servono di più raddoppiate)

30 gr freselle tritate o pane grattugiato

30 gr burro

40 gr tonno sgocciolato

40 gr philadelphia

2 olive

Con questa ricetta partecipo al contest di http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/06/mini-tentazioni-e-la-raccolta-comincia.html

Angelica dolce

2011-03-29T12:47:00.000+02:00

Immaginate un impasto morbido, tiepido, dolce con tanto cioccolato ...mentre masticate state gia pensando all'altro morso..e si questa cosa mi è rimasta perchè mia mamma racconta sempre che quand'ero piccola e mi dava la pappa, appena toglieva dalla mia bocca il cucchiaino gia scoppiavo a piangere per avere l'altro!!ihhihihhi!!

La ricetta è quella delle Sorelle Simili, ve la riporto dal loro libro: ma con il cioccolato è di Morettina

Lievitino:

135 gr farina di forza

13 gr levito

75 gr acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare x 30 minuti

Impasto:

400 gr di farina di forza

75 gr zucchero

120 gr latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120 gr burro

In una ciotola mettere la farina a fontana, al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero, e il sale, amalgamare. Unire il burro e battere fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. continuare a lavorare sul piano di lavoro unendo il lievitino e lavorare fino a quando i due

impasti saranno ben amalgamati. rimettere nella ciotola e far lievitare 1 ora. Rovesciare poi l'impasto sul tavolo, stenderlo col mattarello formando un rettangolo, ( a questo punto le sorelle simili riempiono l'impasto con uva sultanina, scorza d'arancia candita e tritata), spennelliamo la base con burro fuso e copriamo con scaglie di cioccolato tritato. Si arrotola la pasta dal lato più lungo formando un cilindro e poi con un coltello si taglia il rotolo in due (nel senso della lunghezza). intrecciare i due rotoli ottenuti cercando di mantenere la parte aperta in su e chiudere poi a forma di ciambella. Lasciar lievitare di nuovo su una placca con carta da forno, spennellando di nuovo con il burro fuso, per 40 minuti circa. Infornare a 180° x 25 minuti.

Funghi alla piastra

2011-03-29T07:29:00.000+02:00

Non adoro in modo particolare i funghi, ma se proprio devo mangiarli li preferisco così.

Questa è una ricetta che mi ha dato Debby di Dolci e pasticci e le sue ricette non mi hanno mai delusa.

500 gr funghi Pleurotus

peperoncino

aglio

prezzemolo

sale

olio extra v.

Preparare un condimento con olio evo, prezzemolo tritato, peperoncino, aglio a pezzetti, sale.

In una pentola di acqua bollente calare i funghi e attendere la bollitura, scolarli e disporli su una griglia bollente facendoli abbrustolire da entrambe le parti. Disporli nella pirofila dove avete preparato il condimento.

Roccocò

2011-03-28T19:28:00.001+02:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

Si deve partecipare a questo bel contest con una ricetta tradizionale del proprio territorio e io da napoletana non potevo non postare i Roccocò! Tipico dolce natalizio che insieme alla pastiera e agli struffoli non può mancare sulle tavole in quei giorni. E poi per me hanno un sapore speciale perchè piacevano tanto al mio dolce papà ma soprattuto gli piacevano i "miei" roccocò!!!

Gli ingredienti sono:

500 gr. farina

350 gr. zucchero

50 gr. miele (questo ingrediente da un pò di morbidezza in più)

300 gr mandorle

6 gr pisto

1/2 cucchiaino di bicarbonato di ammonio

1 scorza grattugiata di limone

1 scorza grattugiata di arancia

75 ml succo d'arancia

75 ml. acqua tiepida

1 tuorlo x spennellare

Tritare grossolanamente le madorle (mettendone alcune da parte)

In un recipiente abbastanza capiente inserire la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti (tranne le mandorle intere), amalgamare. Aiutandovi con le mani sempre umide formate delle ciabelle, sistematele su una placca con carta forno. Quando avete finito l'impasto, adagiate su ogni roccocò una mandorla intera e schiacciate un pò tutta la superficie del biscotto. spennellare con il tuorlo aiutandovi con un penello, Infornate a 200° x 10 minuto poi abbassate la temperatura a 180° e continuate per altri 10 minuti.

Il tempo di cottura e la temperatura sono importanti perchè influiscono sulla morbidezza o la durezza del roccocò. In realtà questo tipico dolce è duro perchè molti usano "inzupparlo" in un liquore o addirittura nel vino. Quindi se preferite, come me, il roccocò non molto duro, vi consiglio di infornare a 200° x 5 minuti e a 180° x13 minuti circa. Quando andrete a tastare il biscotto nel forno vedrete che è ancora molle ma non preoccupatevi perchè il roccocò si indurirà raffreddandosi.

La ricetta la scoprii tempo fa da La cucina di Anice stellato dopo aver provato diverse versioni. Ho apportato solo una modifica aggiungiendo il succo d'arancia. Ma questa è, per me, la ricetta migliore.

Crostata fragole e arance

2011-03-27T12:20:00.001+02:00

La crostata incontra un pò i gusti di tutti, qui in famiglia, e quindi quando si deve preparare il dolce della domenica spesso la mia decisione cade su questo dolce. Anche perchè il risultato è quasi assicurato se ci metti la crema pasticcera insieme a della frutta fresca!

Preparate la pasta frolla e mettetela in frigo

preparate la crema pasticcera

Stendete la pasta frolla in uno stampo da 24cm o rettangolare 11x35 estraibile ( la pasta frolla in questo caso avanza quindi potete usarlo anche più grande)

Coprite con sfere di porcellana o fagioli secchi la base della frolla e infornate a 180° x 20 minuti circa. Sfornate e una volta fredda incorporatevi la crema pasticcera. Guarnire a piacere con la frutta che più vi piace.Con un pennellino coprite la crostata con l'apposita gelatina per frutta

con questa ricetta partecipo al contest di
http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/07/il-terzo-contest-mani-in-pasta-crostate.html

Cornetti di pasta sfoglia

2011-03-27T11:31:00.000+02:00

Era da molto tempo che volevo provarli, non avevo mai il coraggio perchè trovavo la lavorazione un pochino complicata, poi mi sono detta..vabbè ci provo e casomai butto tutto. Ovviamente sono andata sul sicuro almeno riguardo alla ricetta e alla tecnica, ho preso la ricetta da qui. E dove se non da lei!!!

Il risultato mi ha soddisfatto molto tenendo conto che era la prima volta...ma con una maestra così..non puoi sbagliare.

Rustico con zucchine e patate

2011-03-26T05:49:00.000+01:00

Non so se vi ho gia detto che sono vegetariana, mi capita spesso, la sera, di preparare solo per mio marito e poi "ricordarmi" di me, che anch'io dovrei mangiare. Cosa mi preparo??? Vado in frigo e guardo.....a volte sono fortunata, come poche sere fa. Ho trovato un rotolo di sfoglia comprato (se volete farlo in casa vi consiglio vivamente di guardare qui), ho trovato due zucchine e 2 patate.

Ho tagliato a fettine sottili le zucchine e le patate, le ho passate in padella con poco olio extra verginepoi ho steso la sfoglia e con la carta forno l'ho adagiata nello stampo, ho inserito le patate, le zucchine, pezzetti di provola (o fontina), ci ho incorporato un uovo sbattuto con parmigiano e erba cipollina. Con il resto della sfoglia ci ho fatto le grate e infornato a 180° x circa 20 min. Veloce e buona.

Luoghi

2011-03-25T22:25:00.000+01:00

Vedere, capire, imparare, assaggiare, vivere, sentire.....allargare gli orizzonti..questo è viaggiare per me, niente si può paragonare a questo. Il senso di libertà ti entra dentro e non ti lascia più..

Treccia di pan brioche

2011-03-25T13:51:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html

Mi piace cucinare, mi rilassa, starei delle ore in cucina,ma quando preparo i lievitati ci metto un pochino di passione in più, mi piace troppo vedere l'impasto crescere, sentirne il profumo mentre si cuoce, mi da un senso di calore, di protezione, di tradizione.

Questa è una bella e morbida treccia ripiena, fatta con il bimby ma facilissima da fare anche a mano.

Gli ingredienti sono:

250 gr latte

300 gr. farina00

250 manitoba

50 gr olio di oliva

1 cucchiaio di zucchero

10 gr. sale

1 cubetto di lievito 1 uovo

1 tuorlo x spennellare

Per il ripieno:

100 gr speck da tagliare a pezzetti

100 gr asiago a pezzetti

potete sostituire gli ingredienti con quello che avete

Nel boccale inserire il latte 30 sec.-37°-Vel.1

Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per l'impasto e lavorare 3 min.-a Spiga Se lo vedete appiccicoso aggiungervi un cucchiao di farina. Coprite l'impasto e far lievitare 1 ora.

Una volta raddoppiato l'impasto, sgonfiarlo con le mani su una base di lavoro e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo. Tagliate il rettangolo in tre parti uguali nel senso della lunghezza, riempire ogni pezzo ottenuto con il ripieno. Chiudere delicatamente i tre cilindri e formare una treccia. Far lievitare di nuovo x 1 ora. Prima di infornare spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 180° x 30 minuti.

Babà 2 (piccoli)

2011-03-25T12:23:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://it.julskitchen.com/life/contest-se-tu-fossi-una-ricetta in collaborazione con Macchine alimentari

300 gr farina manitoba
45 gr zucchero
4 uova
100 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
1 lt. acqua
500 gr.zucchero
500 gr rum
Nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 30 sec.Vel.6. Laciar lievitare nel boccale x 30 min. Lavorare ancora l'impasto per 1 minuto a Spiga. Togliere l'impasto dal boccale e sistemarlo negli appositi stampini per babà e lasciar lievitare x 1-2 ore fino a quando non raddoppia di volume. Cuocere in forno caldo statico a 200° x 10 minuti e a 180° x altri 20 minuti.

Appena sfornati bagnarli con lo sciroppo ottenuto facendo bollire a cqua e zucchero e una volta spento aggiungere il rum. Regolatevi un pò voi sulla bagna tastando i babà, se vedete che sono ancora un pochino asciutti, bagnarli di nuovo. Conservate sempre un pò di sciroppo nel caso doveste aggiungerne ancora prima di servirli.

Potete poi aprirli e farcilri con panna o crema pasticcera

Marmellata di arance con il bimby

2011-03-24T16:54:00.000+01:00

1 kl arance

2 limoni

2 carote

750 g zucchero

1 bicchierino di limoncello (questo l'ho aggiunto io)

Pelare a vivo le arance e i limoni e tagliarle a pezzettoni tenendo da parte 60 g di scorza mista senza la parte biancaTritare nel boccale la scorza e le carote a pezzetti, 5 sec Vel 7Unire la polpa delle arance e dei limoni a pezzetti e frullare 30 sec Vel 5Unire lo zucchero e il limoncello e cuocere 40-50 min- 100°- Vel2

Fate sempre la prova piattino e se non si è solidificata abbastanza metteteci una bustina di fruttapec 3.1 e girare altri 3 minuti

Versare nei vasetti sterilizzati e in frigo.

Torta tiramisù con pan di spagna

2011-03-24T15:02:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://cotognata.blogspot.com/2011/03/il-mio-1contest-ma-chi-lha-detto-che.html?showComment=1300969239408#c8403025680681141290 Quando penso alla primavera mi vengono in mente i fiori, mi sono ricordata della prima rosa che ho tentato di fare con le marshmallow e quindi di questa torta che ho preparato per il mio compleanno, certo non è favolosa da vedere ..devo ancora imparare molto sulle decorazioni ma ogni volta spero e credo di fare un piccolo passo avanti. Voi direte...e figurati le torte di prima ihihiihhihi!!!

Mi piace molto il sapore del tiramisù però non volevo fare una cosa troppo semplice e quindi ho pensato di sostituire i savoiardi con un bel pan di spagna. Ho bagnato il pds con il caffè amaro, ho farcito con la crema di mascarpone e coperto con l'altro disco di pds, ho bagnato anche l'altro disco con il caffè, ricoperto di cacao amaro e intorno ci ho messo i savoiardi tagliati a metà. Intorno ci ho messo un nastro per abbellire. facile come un tiramisù. Vi do gli ingredienti:

Fare il pan di spagna

Preparare la crema al mascarpone con

250 gr. di mascarpone

4 tuorli

250 gr zucchero

Con le fruste elettriche lavorare i tuorli con lo zucchero, una volta amalgamati inserire a cucchiaiate il mascarpone sempre lavorando con le fruste.

Profitterol

2011-03-24T12:19:00.000+01:00

Forse è uno dei primi dolci che ho fatto, col tempo ovviamente ho cercato e selezionato la ricetta che più mi piaceva e credo di aver trovato quella giusta.

Innanzitutto fare i bignè (li potete fare anche il giorno prima) con la pasta choux

Poi occorrono:

500 ml di panna da montare ( io consiglio quella fresca da zuccherare con lo zucchero a velo)

Per la glassa al cioccolato:

1/2 lt. latte

300 gr. zucchero

50 gr.farina

50 gr.cacao amaro

125-150 di cioccolato fondente.

mescolare zucchero, farina e cacao, aggiungere il latte freddo, mescolare di continuo e mettere sul fuoco, continuare a mescolare fino ad ebollizione, aggiungere il cioccolato fatto a pezzetti.

A questo punto riempite con una sac a poche i bignè con la panna montata, poi ogni bignè verrà calato nel cioccolato (che nel frattempo di è raffreddato). Guarnire con ciuffetti di panna

Crema bianca

2011-03-23T20:01:00.001+01:00

Crema bianca:
8 cucchiai colmi di zucchero
8 cucchiai rasi di farina
1 lt. latte
2 bustine vanillina (o baccello)
500 gr. panna
In una pentola sul fuoco la farina, lo zucchero, il latte e la vanillina. Far addensare e quando si raffredda aggiungervi la panna montata lentamente dall'alto verso il basso per non far smontare il tutto.

Torta decorata con marshmallow

2011-03-23T19:09:00.000+01:00

E' la seconda volta che provo a decorare una torta con questo tipo di pasta e devo dire che ho gia trovato miglioramenti. Non saprei ancora dirvi se mi convince più questa o la pasta di zucchero..

Ho fatto questa torta per il compleanno della mia mamma e ho deciso di farcirla con 2 creme diverse perchè ad alcuni invitati piace il cioccolato e ad altri piacciono le fragole. Dunque ho cominciato col fare la pasta marshmallow e il pan di spagna la sera prima.

Per la pasta con le marshmallow

150 gr di caramelle marshmallow

330 gr zucchero a velo

3 cucchiai d'acqua (o del colorante liquido che vi serve)

Ponete le caramelle in una casseruola aggiungendo i 3 cucchiai d'acqua. Fate sciogliere le caramelle a bagnomaria e una volta sciolte aggiungere fuori dalla fiamma circa 125 gr. di zucchero a velo e mescolate il composto. Sul piano di lavoro intanto mettere altro zucchero a velo e versarci sopra il composto sciolto, aiutandovi con il resto dello zucchero lavorare il tutto fino a farlo diventare abbastanza solido aiutandovi con le mani.

Per farcire la metà della torta con il cioccolato:

nutella

panna montata

Per le quantità regolatevi in base ai gusti, io ho messo 4 cucchiai di nutella e 4 di panna montata.

Per farcire l'altra metà con le fragoline.

Crema bianaca:

8 cucchiai colmi di zucchero

8 cucchiai rasi di farina

1 lt. latte

2 bustine vanillina (o baccello)

500 gr. panna

In una pentola sul fuoco la farina, lo zucchero, il latte e la vanillina. Far addensare e quando si raffredda aggiungervi la panna montata lentamente dall'alto verso il basso per non far smontare il tutto. Aggiungere le fragoline . E' squisita!

Ora non resta che assemblare il tutto prendendo il pan di spagna e dividendolo in 2 dischi. bagnare il primo disco e bagnarlo con uno sciroppo fatto di acqua, zucchero e rum, su una metà del disco farcire con la crema bianca e l'altra metà con nutella e panna. Coprire con l'altro disco e bagnare di nuovo. Coprire il tutto con uno strato sottile di panna (serve per far aderire bene la pasta di mmf. Ora stendete la pasta di marshmallow e con attenzione coprite la torta. Intorno alla torta, alla base, potete formare un intreccio con il resto della pasta o fare dei fiorellini con il taglia pasta in modo da coprire anche le imperfezioni che ci saranno sulla base.

Per poter identificare la metà della torta farcita con nutella da quella con crema bianca, ho decorato metà con ciuffetti di cioccolato e metà con fragoline

Angoli di casa

2011-03-23T13:42:00.000+01:00

Si dice che la casa rispecchi inevitabilmente il gusto, la personalità, il carettere della padrona di casa...credo sia vero. Ci sono diverse cose che cambierei nella mia casa, la scelta dell'arredamento o di un oggetto a volte non dipendono solo dai tuoi gusti personali. A me piace lo stile shabby...legno bianco, parquet, mi piace che la casa dia un senso di vissuto, di calore, mi piacciono i colori pastello, i fiori, mi piace che sia molto illuminata ma di luce naturale....tipo...

Crostata di fragole

2011-03-22T22:02:00.000+01:00

Quanto sono buone le fragoline!!!!!! le ho viste al mercato qualche giorno fa, finalmente sono tornateeee. Con questi saporitissimi dolcetti rossi faccio spesso questa crostata perchè con la crema pasticcera si sposano benissimo!

Fare la pasta frolla

Preparare la crema pasticcera

Stendere la pasta frolla in uno stampo apribile per crostate da 24cm, bucherellare con una forchetta il fondo della frolla, coprire con carta forno riempire con fagioli o con sfere di cristallo (serve per fare peso sulla pasta frolla per evitare che si alzi e si formino bolle). Infornare a 180° x circa 20 minuti. Sfornare, togliere la carta forno con i fagioli o le sfere e coprire la pasta frolla con la crema pasticcera, livellare e ricoprire con le fragoline.. Buonaaaaaaaaaaaa

Pan bauletto

2011-03-22T21:42:00.000+01:00

Che soddisfazione mangiare del pancarrè fatto con le tue mani. Era da un po che volevo farlo ma poi pensavo che non sarebbe mai venuto come quello comprato e invece mi sono ricreduta, è venuto morbido e conservandolo nella carta di alluminio si è mantenuto benissimo per diversi giorni!

Gli ingredienti sono.

250 gr. latte

550 gr. farina o

1 lievito

10 gr zucchero

60 gr olio d'oliva

1 uovo

10 gr.sale

1 tuorlo x spennellare

Versare nel boccale il latte, scaldare 1 min-37°-Vel.1 Aggiungere gli altri ingredienti e impastare 3 min.a Spiga. Dare all'impasto una forma allungata quanto uno stampo da plum cake e lasciar lievitare 1 ora circa o fino al raddoppio. Spennellare con il tuorlo prima di infornare. In forno a 180° x 30 minuti circa, se vedete che diventa troppo scuro, coprite con carta alluminio

Marmellata di pere

2011-03-22T15:43:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://mammahelp.blogspot.com/2011/03/contest.html#comment-form

E' da un paio di anni che mi cimento a fare le marmellate e quando mi capita di avere della frutta genuina, presa o regalata da qualche albero amico : ) la faccio volentieri e sento proprio un sapore diverso, che sa di genuino, di vecchi sapori, insomma senti il gusto nelle papille gustative, negli occhi, nel cuore!

Questa è una marmellata di pere, non l'avevo mai fatta ma ho voluto provare perchè mi piace scoprire nuove ricette, molto probabilmente sarà gia stata sperimentata ma io non l'avevo mai provata. Devo dire che mi è piaciuta più di quanto pensassi, il gusto della pera cremosa è ottima,la rifarò sicuramente.

La ricetta è questa:

1 kl. di pere

350 gr. zucchero

1 b. vanillina

1 busta fruttapec 3.1

Tagliare le pere a pezzettini, inserirle nel boccale del bimby e frullare 30 sec. Vel.5

Unire la vanillina, lo zucchero. Cuocere 40-50 minuti a 100° vel.2. Quando mancano circa 3 minuti alla fine della cottura inserire dal misurino il contenuto della busta fruttaapec. Fare sempre la prova del piattino, se vedete che è ancora liquida cuocere altri 5 minuti.

Sse non avete il bimby, tagliate la frutta a pezzetti in una pentola, unire lo zucchero, la vanilline e la futtapec e una volta portata ad ebollizione fate cuocere 10 minuti, fate sempre la prova piattino. Potete frullare poi il tutto ed invasare in contenitori sterilizzati .

Crostata di marmellata

2011-03-22T15:14:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://mammahelp.blogspot.com/2011/03/contest.html#comment-form La crostata insieme ai plum cake è tra i miei dolci preferiti, è perfetta da mangiare a colazione con il latte freddo o come dopo cena insieme ad un caffè o come spuntino con una bella tazza di thè. Questa è al mia crostata di cuori : )) infatti con il resto della frolla non ho messo la solita grata ma ho ricavato tanti piccoli cuori di frolla !!

Fare la pasta frolla

Marmellata di frutti di bosco

Stendere la pasta frolla in uno stampo da 24 cm, inserire la marmellata (gusto a piacere) e con il resto della pasta formare la grata o, come ho fatto in questo caso, dategli le forme che volete aiutandovi con un tagliapasta.

Infornare a 180° x circa 30 minuti fino a doratura

Pane alle noci

2011-03-22T13:24:00.000+01:00

Questa ricetta mi ha conquistata leggendo tra gli ingredienti che c'era solo 1 grammo di lievito, l'ho presa da questo bel blog http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/

Per la biga:

150 gr. farina manitoba

1 gr. di lievito di birra fresco

70 ml acqua (tiepidina ma più tendente al fresco)

Per l'impasto:

Biga

200 gr. farina 0

150 gr. di semola

di grano duro

260 gr. circa di acqua (se occorre in base alla farina aggiungerne altri 20 gr.)

1 cucchiaino zucchero di canna

2 cucchiaini di sale

1 bella manciata di gherigli di noci

La sera prima preparare la biga:

Mettere in un bicchiere dove avremo messo l'acqua già pesata, 1 grammo di lievito, farlo sciogliere ed unire alla farina. Impastare bene per circa 15 minuti. Mettere in un recipiente, coprire ermeticamente e far lievitare per 12/18 ore.La mattina dopo (se avete un robot, una planetaria o il bilmby mettete nella ciotola le farine, lo zucchero e la biga a pezzetti, azionare a vel.1 e inserire l'acqua man mano . Aggiungere il sale e quasi alla fine le noci. Impastare per 15 minuti. Trasferire sulla spianatoia l'impasto e lavorare brevemente a mano.

Dargli la forma di una palla e far lievitare per tre ore . Dopo questo tempo sgonfiare del tutto con i palmi delle mani e uno alla volta riportare gli angoli nel centro, girare, e fare la forma della pagnotta,. Far lievitare per un'altra ora su una teglia ricoperta con carta forno . Praticare con l'aiuto di un cutter una croce sulla pasta. . In forno statico al massimo della temperatura (220° circa) per venti minuti, e poi a 200° per dieci minuti e proseguito la cottura altri dieci minuti togliendo la teglia e mettendo la pagnotta direttamente sulla grata del forno.

Ho seguito di pari passo la ricetta originale e in effetti è perfetta così!!

Luoghi

2011-03-21T22:36:00.000+01:00

C'è un posto in questa Italia meravigliosa che amo più di tutti, è un luogo nel quale quando ci sono mi sento a casa, è un luogo dove ritrovo calma, pace, serenità. la Toscana è il mio posto, il mio mondo, la mia dimensione. E' il mio sogno andarci a vivere e spero, un giorno, di realizzarlo. Ci vado appena posso ma non è mai abbastanza. Nel frattempo il sogno diventa sempre più un'esigenza dell'anima.

Crostata ...mia!!!

2011-03-21T14:10:00.001+01:00

Questo dolce è nato perchè avevo voglia di mangiare una bella fetta di pastiera, però non avevo l'ingrediente principale cioè il grano e mi sono detta...vabbè proviamo senza grano, anche perchè adoro tutto il resto degli ingredienti. E spesso succede che quando provi o, per errore, dimentichi qualche ingrediente, scopri un nuovo modo di fare quel dolce : ))

e allora diciamo che potrei chiamarlo...finta pastiera.....crostata di ricotta.....oppure....crostata mia!!

Gli ingredienti sono:

400gr. ricotta fresca

300gr. zucchero

crema pasticcera da 1/4 di latte

80 gr. gocce di cioccolato

Fare la pasta frolla

Fare la crema pasticcera

Amalgamare in un recipiente la ricotta fresca con lo zucchero e le gocce di cioccolato e lasciar riposare in frigo 3.4 ore. Dopo questo tempo, nel contenitore della ricotta inserire anche la crema pasticcera, amalgamare il tutto. Stendere la pasta frolla in uno stampo da 26 e inserire la crema ottenuta. Con il resto della frolla formate le grate o a piacere dategli la forma che preferite e applicatele sopra.

In forno a 180° x 1 ora e 30

Chiacchiere e sanguinaccio

2011-03-21T13:19:00.001+01:00

Lo so sono sempre in ritardo, questa ricetta in genere si fa a carnevale ma, come ho detto in un altro post, ho aperto il blog dopo questa data e non volevo che la ricetta andasse persa.

Questa è la ricetta delle chiacchere:

1/2 kl farina

3 uova

100 g burro

un po di sale

1 bicchierino di anice o di mandarino

2 pugni di zucchero

Impastare fino ad amalgamare il tutto, stendere la pasta e bucherellare con la forchetta, tagliare con forme a piacere e friggere, spolverare con zucchero a velo

Ricetta per sanguinaccio:

1 lt. latte

800 gr zucchero

200 gr cacao amaro

100 gr farina

4 tuorli

1/4 di ciocc fondente

2 bustine vanillina

A fuoco spento in una pentola di alluminio, mettere zucchero, farina, cacao e tuorli, girare e far assorbire le uova, man mano aggiungere il latte e far assorbire il tutto, mettere la pentola sul fuoco e quando bolle aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini e la vanillina, girare per far sciogliere il ciocc e spegnere

Babà con il bimby

2011-03-21T13:03:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest di http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html

Ecco il mio primo babà ( la cosa più difficile è bagnarlo al punto giusto), per il resto ci ha pensato il bimby. Più avanti vi mettero anche la versione a mano.

300 gr farina manitoba

45 gr zucchero

4 uova

100 gr burro

1 cubetto di lievito di birra

1 pizzico di sale

Per lo sciroppo:

1 lt. acqua

500 gr.zucchero

500 gr rum

Nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 30 sec.Vel.6. Laciar lievitare nel boccale x 30 min. Lavorare ancora l'impasto per 1 minuto a Spiga. Togliere l'impasto dal boccale e sistemarlo in uno stampo per babà e lasciar lievitare x 1-2 ore fino a quando non raddoppia di volume. Cuocere in forno caldo statico a 200° x 10 minuti e a 180° x altri 20 minuti.

Preparare lo sciroppo versando nel boccale l'acqua e lo zucchero: 8 min- 60°-Vel.1. Togliere e unire il rum. Inzuppare più volte il babà appena sfornato con questo sciroppo , adagiandolo su una grata con un recipiente sotto, in modo da riprendere lo sciroppo che cola e bagnare di nuovo il babà. Servire a piacere con panna montata

Filetti di galletto ai pomodorini del pendolo

2011-03-21T12:51:00.000+01:00

Ho preparato queste due fettine di filetto di galletto, ottime per zuppa (così mi ha detto il pescivendolo) e l'ho fatto con i mitici pomodorini a pendolo, conoscete? Ma se non li trovate ( in effetti non è più periodo) potete usare i podori ciliegia.Questi pomodorini nascono vicino al vesuvio, si chiamano così perchè si vendono appunto a pendolo, tipo uva. Ho fatto soffrigere olio evo e aglio a pezzetti, ci ho messo i pomodorini tagliati a metà e fatto cuocere un pochino (questi pomodorini si fanno cuocere pochissimo). Dopo qualche minuti ci ho messo il filetto di pesce e prezzemolo!

Strudel di melanzane

2011-03-21T12:39:00.000+01:00

Ricetta presa da cucinagianduia, facile e veloce:

250 g farina

250 g ricotta

100 g acqua

1 pizzico di sale

Impastare come una pasta per pizza poi far riposare in frigo 30 min.Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini, metterle in un recipiente con sale e dopo 1 ora passarle sotto l'acqua, scolarle e asciugarle e friggerle.(potete anche saltare questo passaggio).Nel frattempo in una padella con un pò di olio calare una pelata di pomodorini, sale e alla fine basilico, metterci le melanzane precedentemente fritte e amalgamare,spegnere.A questo punto prendere la pasta, stenderla e riempirla con le melanzane, un po di provola o mozzarella e chiudere la pasta a strudel. spennellare con l'olio e infornare a 200° x 30 min

Cornetti di pasta brioche

2011-03-21T12:23:00.000+01:00

Vi ho gia detto che adoro la prima colazione, è un rito che per nessun motivo salterei, la giornata non inizierebbe nel verso giusto se non facessi una bella e ricca colazione. Ogni tanto faccio questo impasto di pasta brioche , a volte gli do la forma delle brioches e a volte faccio dei cornetti, li inforno e li congelo, così quando ne ho voglia li scongelo la sera prima e la mattina li riscaldo 1 minuto nel microonde e tornano morbidissimi!

L'impasto è questo

per dargli la forma dei cornetti prendete l'impasto e col mattarello stendetelo dandogli la forma di un cerchio, poi con un tagliapasta o coltello affilato tagliate dei triangoli partendo dal centro. Alla base di ogni triangolo potete metterci un pò di nutella o marmellata o crema, arrotolate e dategli la forma del cornetto.

Appena posso vi metterò le foto del passo passo. A questo punto mettere su placca da forno con carta forno e lasciar lievitare fino al raddoppio. Infornare a 180° x circa 20 minuti.

Brioches con il bimby

2011-03-20T21:35:00.000+01:00

La colazione è il mio pasto preferito in assoluto! adoro svegliarmi presto, sentire che la città dorme ancora, sentire l'aria non ancora satura, il silenzio. Mi siedo in cucina e bevo prima un bel caffè, poi mi preparo un bel tazzone di latte e ci inzuppo i miei frollini...a volte però preparo queste meravigliose brioches e...che dire!!!! non smetterei più di mangiarne, mi fermo solo perchè il buon senso mi dice che poi piangerei sulla bilancia!!

Ho fatto l'impasto con il mio meraviglioso amico bimby ma potete farlo tranquillamente anche a mano.

Gli ingredienti sono:

250 gr latte

550 gr farina tipo o

1 lievito

70 gr. zucchero

60 gr olio d'oliva

1 uovo

10 gr sale

buccia di arancia e limone grattugiati

1 tuorlo per spennellare

Versare nel boccale il latte, scaldare 1 min.- 37°-Vel.1

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 3 min. a Spiga

Far lievitare 1 ora, dare poi all'impasto la froma dlle brioches e far lievitare di nuovo sulla placca con carta forno in forno spento ma con la luce accesa per 1 ora. Scaldare poi il forno a 180°, spennallare delicatamente le brioches con il tuorlo e infornare x circa 20 min.

Biscotti Ovis

2011-03-20T19:58:00.000+01:00

Sono veramente squisiti questi biscotti, la ricetta è della mia amica Debby

E' un biscotto morbido, friabile e dolce al punto giusto!

la ricetta è questa:

350 gr farina00

150gr fecola di patate

1 uovo

buccia grattugiata di limone o vanillina (dipende dai gusti)

150 gr di zucchero a velo

250 gr burro freddo

1 cucchiaino di lievito

marmellata o nutella.

Lavorare a fontana le farine ed il lievito e al centro il burro freddo a pezzi, zucchero a velo e cominciare a lavorare con una forchetta. Aggiungere l'uovo e la vanillina o il limone grattug.Non lavorare molto lìimpasto, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti, mettere in un canovaccio e in frigo a riposare. Dopo circa 30 minuti potete riprendere l'impasto, stendetelo e con i tagliabiscotti fare la forma degli ovis. Trasferire i biscotti su una teglia con carta forno e cuocere in forno a 170 x circa 8 minuti, Una volta cotti farcire a piacere con nutella o marmellata

Viennetta di sfoglia

2011-03-18T19:50:00.000+01:00

Volevo fare un dolce veloce, volevo dargli una forma diversa, volevo del cioccolato e così.....è nata la mia viennetta!

-Pasta sfoglia gia pronta (si lo so che una buona cuoca dovrebbe fare la pasta sfoglia e non comprarla gia belle e fatta), ma non avevo voglia di pasticciare

-preparare una crema pasticcera ed aggiungervi qualche cucchiaio di nutella

-gocce di cioccolato

-scaglie di nocciole

tagliare 4 rettangoli di pasta sfoglia della dimensione che preferite (io mi sono regolata in base al vassoio : ), bucherellare la pasta, spolverizzare un pò di zucchero su tutti e 4 i rettangoli e infornare su placca con carta forno a 180° x circa 30 minuti. Sfornare e far raffreddare. Prendere un primo rettangolo di sfoglia e ricoprirlo con la crema aiutandovi con una sac a poche, adagiarvi l'altro strato di sfoglia e così via. In superficie applicare un ultimo strato di crema e secorare con gocce di cioccolato e tutto intorno alla viennetta applicare le noccioline tritate!

Veloce e buona!

Pan di spagna 1

2011-03-18T17:14:00.000+01:00

Come avrete notato ci sono diverse ricette di pan di spagna, alcune prevedono il lievito, altre usano più uova, altre hanno gli ingredienti come farina, zucchero e uova dello stesso peso e in altri c'è anche un pò d'acqua, Secondo me l'unico segreto per ottenere un buon pan di spagna sta nel lavorare molto le uova con lo zucchero. Questa è la ricetta che uso spesso:

4 uova
200 gr zucchero
180 gr. farina
1/2 bustina di lievito
1/2 limone (succo)

Montare uova e zucchero x circa 10-15 minuti fino a far diventare il composto spumoso, poi man mano aggiungere la farina setacciata incorporandolo dolcemente con una spatola dall'alto verso il basso, cercando di non smontare il composto. Unire il lievito e alla fine il limone. Amalgamare bene sempre delicatamente , infornare in uno stampo da 26cm imburrato, in forno caldo a 180° x 35-40 minuti