La Pastiera con il bimby

Nel mio primo post vi ho scritto della pastiera,( e qui trovate la versione a mano) di questo dolce meraviglioso che qui a Napoli facciamo nei giorni di pasqua e anche di natale. Vi ho scritto che ci sono versioni differenti, in base al gusto personale o semplicemente perchè quella è la ricetta di famiglia. Da quando ho trovato la mia ricetta preferita ho sempre preparato tutto a mano (senza robot o kitchen aid ecc..). Questa volta ho voluto provare a fare tutto con il bimby e ovviamente non mi sono affatto pentita!

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr farina

200 gr margarina

200 gr zucchero

4 uova (2 intere+2 tuorli)

1 bustina vanillina

Buccia di limone grattugiata

Tritare zucchero e buccia di limone nel boccale, inserire gli altri ingredienti e 30 sec- a Vel.6

Far riposare in frigo almeno 1 ora ( io la faccio la sera prima)

Ingredienti per crema pasticcera

250 ml latte

100 gr zucchero

35 gr farina

2 tuorli

buccia di limone

1 bustina vanillina

Tutto insieme nel boccale per 7 minuti - 90 ° - Vel.4 (ad un minuto dalla fine inserire la bustina di vanillina)

Ingredienti per l'impasto:

500 di grano precotto ( io uso il barattolo Chirico da 415 gr)

500 gr ricotta

400 gr di latte

500 gr zucchero

4 uova

150 gr cedro candito a pezzetti ( io non li metto)

1/2 bottiglina di acqua di millefiori

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di sale

2 bustine vanillina

crema pasticcera

Inserire nel boccale il grano, il latte e il sale. 30 min- 90°-Vel 1 . Togliere e lasciar raffreddare.

Introdurre nel boccale le uova, lo zucchero e la ricotta (io la mattina ho lavorato con una forchetta lo zucchero e la ricotta setacciata e fatto riposare in frigo fino a questo momento).

Lavorare 30 sec-Vel.4. Aggiungere poi il cedro (se lo volete), la cannella, acqua millefiori e vanillina. 15 sec. Vel.4. Unire ora il grano raffreddato e la crema pasticcera 20 sec- Vel.5

Stendere i 2/3 della frolla formando uno strato di 1-2 cm e foderare 2 ruoti di 24 cm. versateci sopra l'impasto e con il resto della pasta frolla formare la griglia. Cuocere in forno a 180° x 1 ora e 45 min. cambiando la posizione dei due ruoti ogni mezz'ora.

Vi consiglio di fare la pastiera almeno 2 giorni prima di consumarla perchè deve "asciugarsi", in questo modo il sapore sarà ancora più intenso!!!